Gauza bat Alemania bada ezaguna bada, patata sukaldaritzan agertu ohi diren modu mugagabea da.
Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti eta kneedeln alemaniar sukaldaritzako errepertorioko plater batzuk dira.
Patatak elikagai gisa ez zen alemaniar tauletan agertzen 1716 arte, patatak pozoitsuak zirela pentsatu baitzuten.
Dieta guztiz onartua eta goxoa bihurtu zen 1846. urtean, patata gosete irlandarraren urte berean.
Ba al Alemanek Alemaniara iritsi?
Bai, gosea Alemania hedatu zen, nahiz eta ondorioak ez ziren Irlandan bezain dramatikoa izan. Nahiz eta pobreak eta nekazariak irlandarrek baino dibertsifikatuagoak izan, beraz, udako denboraldi hozkorra eta euritsua udan Europan barrena hedatu zenean, patatak hil ziren, baina beste landareek ez zuten.
Laborantza guztien errendimenduak txikiagoak izan ziren eguraldiaren ondorioz, eta desatsegina gertatu zen elikagaien eskasia eta kolera epidemia baten ondorioz, baina iraultzaileek Alemaniara bateratzen zuten 1848. urtean abiarazi zuten. Lehenengo alemanera iritsi zen Konstituzioa eta 1849 eta 1850. urte bitarteko Alemaniako inperio bizia.
Patata 1916ko gosea
Alemaniako patata-gosea ere izan zen WWI-n. Gerra hasieran, patata-uztak bikainak izan ziren, baina 1916an patata-zizareak onddoak elikadura-gabezia ekarri zuen, moral militar gutxitu eta 700.000 bizitza hartu zituen Alemanian.
Onddoari aurre egiteko bitartekoak - kobrea sulfatoa - ez zen patata lantegietan ekoizten eta erabiltzen, kobrea guztiz erabiltzen baitzuen helburu militarretatik. Gosetea lagundu zuen Alemaniako porrota bidean.
Alemaniako Patata Aldaerak
Alemaniako patata-barietate mugarikak hiru kategoriatan banatzen dira: festkochend, vorwiegend festkochend eta mehlig , Amerikako Estatu Batuetan , esate baterako , waxy, ertain edo batez ere waxy eta floury edo starchy deitzen diogu.
Festkochend - Waxy Potatoes
Patatak almidoi kopuru txikia du, eta horrek esan nahi du sukaldaritzan ondo mantentzen dituztela, eta entsaladarako aproposa da, esate baterako, patata frijitzeko alemana beroa hirugiharra edo patata frijituarekin, patata frijituak, patata frijituak, kazola eta zopak. AEBetan, waxy motak batez ere patatak dira.
Vorwiegend Festkochend - Nagusiki Waxy Potatoes
Kategoria honetako patatak almidoi maila ertain bat dauka. Plater sakonak, gratinak eta patata entsalada dira. AEBetan, hala nola Yukon Gold bezalako barietate zuri eta zuriak . Alemaniako gehien erabiltzen den patata da errezeta gehienetan erabil daitekeelako. Great bratkartoffeln eta patata krepe dira .
Mehlig Kochend - Floury edo Starchy Potatoes
Patatak erraz eta argiak, mash eta purea labean sartzen dira, eta zopak apurtzen dira salda loditzeko eta gorputza emateko. AEBetan mota honetako patata ezagunena russet da. Starchy types erabiltzen dira Alemaniako patata dumplings edo himmel und erde .
Frühkartoffeln - Patata berriak
Patata berriak hiru patataren sukaldaritza mota guztietan daude. Azal samurrak Alemanian egiten dituen jaki bat egiten dute, jakak jaten dituztenean eta gurina eta anetaz lagunduta.
Irakur ezazu mehatxatu den Linda patata .