Dolmas (mahats betetako hostoak, dawali eta dolmades gisa ere ezagutzen direnak) mundu osoan jan ohi dira, aldaera ezberdinak dituztenak. Mediterraneoko jatetxeetan aurki daitezke, baina janari osasuntsu erosoa jan beharrean, egin etxean. Dolmaseko errezeta batzuek haragia dute; batzuek fruitu lehorrak dituzte; Batzuek hotz jaten dituzte eta beste batzuk hotz jaten dituzte. Bertsio hau Turkian hosto arroz betetako hosto begetarianoek inspiratuta dago, normalean hotz edo labirinto moduan jaten duten giro-tenperaturan.
Osagai ordezkoak eta sukaldaritza aholkuak
Hauek aperitibo-platter batean edo bazkaltzeko edo afaltzeko moduan jar daitezke; Egosketa erraza, erraz itzulbiratu eta zerbitzatzeko errazak dira, beraz afari eta festa handiak egiteko aukera ematen dute. Ez zaitez urratsei beldur. behin dolomien sorta bat egin ondoren, zure hurrengo saskiak hegan egingo dituzu! Eta, jakina, sormena izatea; belar eta fruitu lehorrekin esperimentatu zaitez zure betetzean, eta zure otorduak oro har errezeta baten beheko iradokizunekin astindu. Arroza ez da aspergarria izan behar!
Noiz dolmas simmering, ez ekarri likidoa irakiten bat (honek dolmas sukaldaritza lehertu eragingo du). Kontuz ibili likidoan estalitako dolomiak mantentzeko; nabarituko diren hostoen gailurrak nabaritzen badituzte, saldatura edo ura gehitzen zaizkio ontziari (estalkia hozgarri eta lehorra izango da eta lehortzea izango da).
Zer behar duzu?
- 1 jar / 16 onzas mahats hosto
- 2 koilarakada oliba olioa (gehiago xehatzeko)
- 1 tipula horia ertainekoa (fin-fin txikituta)
- 4 ale baratxuri (fin txikituta)
- 1 koilarakada perrexilarekin
- 1 koilarakada albahaka
- 1 1/2 cups arroz zuria (luze-alea, basmati eta esnegatua)
- Aukerakoa: 1/2 Kopako pinaziak (gordinik)
- 8 cups barazki salda (banatuta)
- 2/3 koilarakada limoi-zukua (zatituta, gehiegizkoa)
Nola egin
- Zuritu uzta mahats-hostoak astiro-astiro eta gero, ondo garbitu ur hotz azpian, hostoak erretzeari uzteko. Pat hostoak lehortzen eta ebaki taula batean jarri. Paring labana txiki bat erabiliz, hostoak zurtoinak kendu. Paper eskuoihal batekin estali eta alde batera utzi.
- Prestatu betetzea. Kazola handi bat ertain-goi beroarekin, berotu oliba olioa, tipula, baratxuria, perrexila eta albahaka behin beroa gehituz. Mugitu etengabe, tipula biguna eta lurrintsua izan arte, 6 minutuz. Gehitu arroza eta pinaziak eta saltsa, askotan irabiatuz, 3-4 minutu luzeagoz. Gehitu 4 barazki saldaren cups, eta irakiten baxua ekarri. Beroa gutxitu eta 10-15 minutuz beroa egosten edo arroza egosi arte, ura behar izanez gero. Gehitu limoi erdia, ondo irabiatu eta konbinatzeko 2-3 minutuz luzeagoak edo likido gehienak xurgatu arte. Kendu zartaginetik bero.
- Muntatu dolmas. Laneko ariketa lehorra eta garbia prestatu. Jarri mahats hosto bat, distira distiratsua behera, zure laneko gainazalean laua. Jarri 1-2 koilarakada hosto beheko erdiko zatia betez, goian zeuden zurtoinaren gainean. Tolestu hostoaren aldeetan erdian zehar, ondoren hostoaren azpialdean betegarria eraman eta lerratzen jarraituko dugu, alboetan eusten, tolestu osoa bota arte eta betegarria ikusgai ez badago. Jarri dolma josturak behera kazola handi batean edo pot biguna dolmas guztiak fit bat geruza bakarrean. Errepikatu mahats-hosto guztiak erabiltzen diren arte, bata bestearen ondoan dagoen triku bat jarrita eta espazioan ez dagoen artean utzita.
- 1-2 koilarakada olio birrindua olio gainean, eta gainerako limoi zukua. Pour gainerako 4 cups barazki salda mahats hostoak gainean estali. Potoa estaltzeko eta ordu erdi bero baxuko gainean simmer, ura mantentzeko behar den moduan. Kendu zartaginetik beroa, kendu eta utzi freskoak 20-30 minututan. Kojinodun koilara bat erabiliz, poliki-poliki dolmasa zerbitzatzeko plater batera. Oliba olioarekin eta limoi zukuarekin garbitu eta giro-tenperaturan edo hotzean zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 66 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 146 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 2 g |