Zer behar duzu?
- 2 1/2 koilarakada / 37,5 mL piper beltza
- 1 koilarakada / 15 ml tipula hautsa
- 1 koilarakada / 15 ml chili hautsa
- 1 koilarakada / 15 ml baratxuri hautsa
- 1 koilarakada / 15 ml
- ondutako gatza
- 5 kilo / 2.3 kg oilasko hegoak, garbitu eta lehorrak
- 1 kopa / 240 ml eztia
- 1/2 Kopako / 120 mL bero
- barbakoa saltsa (edo gehiago nahi izanez gero, erabili zure gogoko eta beroena saltsa stand dezakezu)
- 3 koilarakada / 45 ml sagar zukua
Nola egin
1. Piztia, tipula hautsa, chili-hautsa , baratxuri-hautsa eta gatza ernetzea nahastu nahasketa batean nahastu.
2. Jarri oilasko hegoak plastikozko poltsa osagarri handi batean. Pour lehorra igurtzi eta astindu armarria hegoak ondo. Gutxienez 30 minutu marinatu (giro-tenperaturan) edo 24 orduz (hozkailuan).
3. Ikatzak prestatu 3 kilo karbono erabiliz. Ziurtatu pilak pila bat zarela parrillan edo erretzaile batean.
Bobinak zuritu ondoren, jarri sagarrak birrindu eta xukatu diren 2 koilarakada koalen gainean. Ezarri eraztunaren hegoak, zeharkako beroa egosten dutelako, esate baterako, ez beroak baino gehiago eta 25 minutuz kea eginez. Bihurtu hegoak eta kea beste 20 eta 25 minutu bitartekoak.
2. Nahastu eztia, barbakoa saltsa eta sagar zukua elkarrekin kazola txiki batean. Bero ertainarekin egosi, 2-3 minutu inguru berotu arte.
3. Jarri hegoak paperezko paperean eta saltsa epela hegoetan zehar bota. Jarri armarria uniformeki. Cover eta kea beste 20 eta 30 minutu bitarteko, noizean behin nahastuz, glaze amaitu nahi duzun moduan. Parrilla bat erabiltzen ari bazara, aluminiozko panea zuzenean heldulekuetan zehar mugitu ahal izango duzu. Oilasko hegoak guztiz egosita daude barneko tenperatura 175 gradutan.
4. Kendu bero eta zerbitzatu.