Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) gatza kontserbatu den bakailaoa da. Sukaldeko sukaldaritza aurretik 12 ordu lehenago bustita egon behar duten pieza handietan saltzen da, gehiegizko gatza ezabatu ahal izateko.
Erramu igandean plater tradizionala, arrain zaporetsua hau arrautzez frijitu edo labean daiteke, eta Skordalia (skor-thal-YAH) izeneko barazkien nahasketa bizkorra da .
Zer behar duzu?
- 1 - 1 1/2 kg. gatz bakailaoa
- 2 cups irina auto-igotzen
- Gutxi gorabehera 2 edalontzi ur
- Marra gatza (edo dastatzeko)
- Dash piper beltza (edo dastatzeko)
- Canola edo landare olioa frijitzeko
Nola egin
- Garbitu arrainak ur hotz azpian eta eskala edo hezur ikusgarriak kendu. Ur hotzetan beratzen 12 ordu gutxienez, ura pixka bat aldatuz. Arraina 2 hazbeteko pieza moztu eta plater batean alde batera utzi.
Egin Bateria
- Gehitu irina ontzi handi batean. Batean zehar, ur pixka bat urarekin nahastu egiten da. Arrautzak ez du nahi, lodiagoa izan behar du, arrainak atxikitzen ez ditzan. Denboraldian arrautzez osaturiko gatzarekin eta lurrean piper beltza.
- Zartagin handi bat edo zartagin batean, berotu olioa ertain eta goi beroarekin, ura xurgatu eta salto egin arte. Olio / gozokien termometro bat baduzu, olioaren tenperatura 350 F izan behar da gutxienez (175 C).
- Sartu arrainak arrautzez eta arretaz jarri olio beroan. Arraina frijitu alde bakoitzean marroia urrezkoa izan dadin, ondoren kendu eta xukatu eskuoihaletan. Jarri arraina zartagin batean zartagin batean zehar labean bero eta beroa eta kurruskaria mantentzeko zerbitzatzeko prest.
- Gozatu Skordaliako baratxuri mordo goxoa eta gozatu.