Txinako Sukaldaritza Txinako Sukaldaritza Errezetak

Txinako 10 sukaldaritzaren artean, Shanghai berriena da, 400 urte baino gehiago daramatza. Ekialdeko Txinako Itsasadarra zurrunbiloaren ondoren izendatu arren, Shanghaiko sukaldaritza, Hu sukaldaritzapean ere ezaguna, inguruko Jiangsu eta Anhui probintzien estilo sukaldaritza islatzen du.

Soinu-saltsa eta azukrea erabilera liberalagoak dira Txinan. Osagai gordinak eta elikagaiak jatorrizko zaporeak lantzen ditu, baita ongailuen erabilera ere. Beste sukaldaritza txinatarrarekin alderatuta, Shanghaiko platerak zapore apalagoa eta arinagoak dira, apur bat gozoa. Gozoa eta gazi-gozoa Shanghaiko sukaldaritza tipikoa da.

Sukaldaritza gorria - soja-saltsan eta ongietan hegazti-haziak astiro-astiro biltzen ditu - Shanghai sukaldaritza teknika ezaguna da eta kolore gorri distiratsua hartzen duten plateren ondorioz sortzen da. Alkoholaren erabilera handiagoa ere aurkituko duzu errezeta marinetan, baita itsaski exotikoak ere.

• 08ko 01. zenbakia

  Beggarren oilaskoa

  Kondairak dioenez, platera hau oilasko bat lapurtu zuten eskalari gosetuei asmatu zitzaion, eta lokatzetan ehortzi zuten nekazariari ezkutatzeko. Gero, lodi-estalitako oilaskoa suaren gainean labean jarri zuen: lurrazaleko lakua haragi heze eta samur baten ondorioz. (Istorioak oilasko buztinezko txuletak saltzen dituzten eskaleekin jarraitzen du eta pobreziotik ateratzen da).

  Errezeta bertsio sinple honetan, lokatzetan estali beharrean, oilaskoa aluminiozko paperarekin bilduta dago sukaldaritza aurretik.
  
  Hau ez da izen interesgarria duen errezeta bakarra. Ikasi beste errezeta txinatar batzuk beren izenburu ezohikoekin .

• 02 de 08

  Lion's Head Albondigelak

  Txerri-oliotan egindako albondigak, lehoien buruak irudikatzeko, poliki-poliki bok choy oilasko salda batekin simmered dira. Bok choy berde birrinduak lehoiaren azala irudikatzen dute.

  Tradizionalki, plater hau txerriki gantzaz egina dago eta buztin ontzi batean egosi. Errezeta batzuek aza deitzen dute bok choy ordez, eta haragi tradizionala txerriki erabiltzen da, baina behiarekin ordezkatu daiteke.

• 08/03

  Pearl Balls

  Errezeta honen izena arroz itsaskorrarekin (arroz glutinosa) estalitako porkazko almendra onduen itxura hartzen da. Noiz lurrunetan, albondigak itxura zeharrargi eta perl koloreko itxura hartzen dute. Plater erraza da aperitibo bikaina edo plater nagusia. Ziurtatu aurretik arroza beratzen duzula, ahal bezainbeste.

• 04 de 08

  Yangchow Fried Rice

  Yangchow arroz frijituak arroz frijituena bereizten du arrozeko ale bakanak arrautza bakarrik egosi direla. Soy sauce, ostra saltsa edo bestelako ongailuak ez dira errezeta honetan sartzen; Txerriki egosia, ganba, tipula eta ilarrak amaieran gehitzen dira. Urdaiaz egosia txerrikiaren ordez ordez erabili daiteke.

• 05 de 08

  Lau zoriontasuna Pork

  Sukaldaritza gorriaren beste adibide bat da , txerriki poliki-poliki soja-saltsan , jerez eta ongailutan simmered. Txinatar jatetxeen menu askotan ez duzu ikusi sukaldaritza denbora luzeagatik, baina erraz egin daiteke etxean.

• 08ko 6tik

  Soy Sauce Chicken

  Sukaldaritza errezeta gorria beste, soja-saltsa oilaskoa oilaskoa poliki-poliki simmered soja saltsa eta ongailuak nahasketa. Azukrerik gabeko haragia hezurrak erortzen dira eta saltsa, hurrengo sukaldaritza gorriaren errezeta gordetzeko eta berrerabiltzeko, zapore sakonago eta denboran zehar aberatsago bihurtzen da.

• 07 de 08

  Arroz zopa zoragarria

  Jatetxeen espezialitateak, arroz zopa zoragarria, ahoa eta begiak ez ezik, belarriak ere ematen ditu, salda beroarekin kurruskaria arroza gehitzen denean. Zure gonbidatuentzako aurkezpen ikusgarria!
  
  Arroz txinatarra esaten zaio guoba (arroz kurruskaria edo arroz lurrazala ere esaten zaio) eta normalean saltsa lodi eta itsaskiarekin zerbitzatzen da, baina aldi berean goxoa da berotze zopa horretan.

• 08ko 08

  100 Corner Shrimp Balls

  Errezeta honetan, gatz pixka bat, ur gaztainak, tipula berdeak eta ongailuak nahasketa bola batean botako dira, olio bero frijitu eta saltsa dipping batekin zerbitzatzen dira. Izokin gazi-gozoa bezala, aperitibo eder hauek zure hurrengo festa perfektua dira.