Char Siu txerri errea txerriki txerri izenez ere deitzen zaio, neurri batean, marroi gorrixka eta ertzeko inguruko itxura apur bat isatsa delako. Errezeta hau "Sukaldaritza Txinako Secrets: Nola jaten Txinako Jatetxea Etxean", Deh-Ta Hsiung-en baimenarekin berriro erreproduzitzen da.
Zer behar duzu?
- 2 1/2 kilo txerri-xerrak
- 2 koilarakada maltose (edo eztia, ur pixka batekin desegin)
- Marinadeagatik:
- 1 koilarakada azukre marroia
- 1 koilarakada bean saltsa horia
- 1 koilarakada
- soja soja argia
- 1 koilarakada
- soja saltsa iluna
- 1 koilarakada
- Hoisin saltsa
- 1 koilarakada
- ostra saltsa
- 2 koilarakada brandy (edo whisky edo ron)
- 1 koilaratxo sesamo olioa
Nola egin
- Txerriki 1 (4 cm) lodieraz eta 7 - 8 hazbetez (18 - 20 cm) luze eta marinate, estalita 8-10 orduz gutxienez, noizean behin biratzen.
- Sukaldatzeko, labean 450 Fahrenheit berotu aurretik, jarri beheko ura irakiten duen 1 pintxoa edo gozogintza estalkia. Hartu txerri-zerrendak marinadeaz, xukatu eta ontzea erreserbatu. S-formako kako bat jarri punta bakoitzaren amaieran, ondoren zintzilikatu zerrendatan labean goiko aldean, ziurtatu askatasunez zintzilikatu egiten direla.
- 10 eta 15 minutu bitartean errea, gero marinatuarekin apaindu, murriztu / 350 Fahrenheit beroa eta 8 eta 10 minutu gehiago egosten. Kendu haragia labean eta hozten utzi 2-3 minutuz. Ondoren, zerrendatu maltose edo eztia almibarretan, eta erdi marroi ertaineko parrillan 4-5 minutuz, behin edo bitan inflexioz.
- Zerbitzatzeko, moztu haragia ale zehar xerratan finetan, eta saltsa bat egin marinade irakiten eta ura eta tindagai gozogintza elkarrekin minutu gutxiren buruan, orduan gravy itsasontzi bat sartu iragazi.
- Hornitu beroa edo hotza.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 573 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 238 mg |
| Sodio | 854 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 81 g |