Arrazo glutinosoaren aleak arroz gluzidoaren aleak dira, eta eguzkitako kolore perlasa pizten dute. Oharra : Pearl Balls prestatzeko eta sukaldaritza ordu bat baino gutxiagora dagoen bitartean, ziur egon arroz glutinosa beratzen ordu batzuk pasatzea. Metodo errazena gau batez beratzen da.
Zer behar duzu?
- 3/4 kopa arroz glutinosa (ere deitzen zaio gozoa)
- arroz itsaskorra , Txinako edo Asiako merkatuetan eskuragarri)
- 1 libra txerri edo behi txerri
- 1 Tipula berdea (tipula tipula) xehatuta (gutxienez 3 koilarakada)
- 2
- Ur gaztainak, xehatuta
- 1 Arrautza zuri handia
- 1 koilarakada
- Arraina soja saltsa
- 1 koilarakada xerria lehorra
- 1 koilaratxo gatza
- Piper beltza, dastatzeko
Nola egin
- Ur gezako arroz gluzea berotu gutxienez 6-8 ordu (hobe gaua). Garbitu ore edo kolander ondo garbitzen. Zatitu arroza gozogintza orri batean. Oharra : Perla pilotak egin baino lehen arroza xukatu eta zabaldu, arroza lehortzen ez dadin.
- Mince edo txerri trinkoa txerriki ez bada erabiltzen.
- Ontzi handi batean, konbinatu txerriki, soja saltsa, jerez, tipula berdea, ur gaztainak, gatza, piperbeltza, arrautza zuria eta arto-almidoia.
- Prestatu steamera lurrunetan.
- Hartu 1 koilarakada beheko txerri nahasketa eta forma baloi batean. Arroz glutinosa eta plater bakarreko plater batean apur bat luzatu. Jarraitu gainerako txerriki nahasketarekin, 1/2 inch-ko bolak jarriz. (Gutxienez 2 plater beharko dituzu).
- Jarri platerak lurrunezko edukiontzi batean edo wok-eko banbu saski batean. Estali eta lurrun 25 eta 35 minutuz arteko irakiten dauden perla-bolak, egosi arte. Lurrun bi sorta behar badituzu.
- Perla bola zerbitzatzeko soja saltsarekin beroa.