Barbakoa Ribs Irten hasten da
Barbakoa poliki-poliki kentzen da, artearen forma da, eta artearen forma bat bezala, tradizio honetako hainbat ikastetxe daude. Estilo hauen arteko diferentzia bereizgarriena erabili ohi da. Rubs gozoa, saltsa, minak, beroa eta, noski, zure gustura egokitzeko aproposa izan daiteke. Zoriontsu aurkitzea zuregana iristea dirudi, baina merezi du denbora.
Kansas City Ribs azukre marroi lodi eta atsegina estaltzen dute.
Memphis Style Ribs- ek spicier sprout bat du baina azukre txikia erabiltzen du. Hauek dira eskualde hauetako garatu diren barbako ertzetarako estilo eta lehentasunen hausnarketak. Kansas City-ko saiheskiak barbakoarekin egindako saltsa lodi batekin zerbitzatzen dira, Memphis barbakoa-erraiak zerbitzatzen diren bitartean.
Eskuineko barbakoa igurtziz aurkitzea ez da zaila. Hasi zerbait sinplearekin. Nahi al duzu gozoa, mindua edo gazia? Orain, igurtzi hainbat errezeta begiratzeko zerbait erraza da. Arrautza onena osagai pare bat besterik ez da hasten eta hortik eraikitzen. Oinarrizkoak lortzen dituzunean, esperimentatu ahal izango duzu gustuko duzun barbakoa igurtziz.
Badakizu gauza asko behar dituzula zure BBQ errauts perfektua igurzten hasi aurretik . Lehenik eta behin, jendeak esango dizu gatza haragia lehortzen duela eta marroia saihesteko. Izugarrizko nahasketa gehienak eta dendan erositako nahasketa nahasketak gatza dute.
Egia esan, haragi lehorrak har ditzake egun gatz pilotan. Hala eta guztiz ere, haragiaren gainazalean gatza izozten duen argi batek haragia zapaltzen du, haragiaren gatzak hezetasuna ateratzen du. Pentsamendu-eskola bat ere badago, sukaldaritza aurretik 24 orduko gatza aplikatu dezan, modu guztiak hondoratzeko.
Azukreri dagokienez, gogoan izan behar dituzu oinarrizko arauak. Lehenik eta behin, azukrea gatz bezala funtzionatzen du. Hezetasuna desegiteko beharra dago. Haragiaren hezetasuna haragiaren antzeko likido likido bat sortzeko erabiliko da. Horrek benetan laguntzen dizu belarrak eta espeziak zure larruazalean . Beste arau handia da. Sugarrek 265ºF (130ºC) erredurak ditu. Horrela, azukrea igurzten saiatzen bazara tenperaturak denbora luzez azukrea erretzen baduzu. Hala ere, igurzten duten azukreak beste gauza batzuekin nahastuko dira: ura (haragia) eta gatza (haragia eta / edo igurtziz). Azukrea erretzen duen tasa mantsotu egingo da. Tenperatura altuagoak lor ditzakezu baina soilik denbora gutxian. Horrek zure saiheskiak egosten lagunduko dizu parrillan edo erretzailean, gero tenperatura handitu azukrea karamelatzeko sukaldaritza amaieran lurrazal polit bat sortzeko azalera.