Sukaldatzen dugu eta azukre marroia egiten dugu, baina inoiz galdetu duzu zer egiten du marroia? Erantzuna azukre arrunta da, azukre bakarrarekin konposatu daitekeena, molasses kopuru txikiarekin konbinatzen dena, kolore bereizgarri eta zapore aberatsa duena.
Molasses igroskopikoak (ura xurgatzeko gai denez geroztik), azukre beltzarekin eta horrekin egindako labean ondasunak hezetasuna mantentzen du. Azukre zuria azukre finkoko azukre erregularra baino ez dauka, molasses presentzia dela eta.
Brown Azukrerako erabilerak
Azukre zuria oso azukre zuriarekin erabiltzen da, baina zapore gehigarria ukitzen du. Azukre marrozerako ohiko erabilerak honako hauek dira: okela, edariak, saltsak eta marinatuak gozatzeko. Azukre marroi naturaleko barietate batzuk ere erabiltzen dira errumenaren alkoholdun edariak egiteko. Granules eta pH apur bat azidoa esker, azukre marroia gorputz sasiak ere osagai ezagun bihurtu da.
Brown Sugar Varieties
Azukre marroiaren arabera, molasses azukre zuri finduz edo azukre-kristalez osatuta geratzen dira fintze prozesuan zehar. Molasses kopurua azukre marroi gerizpean zehaztuko du.
Azukre marroi argia: hau da gozogintza erabiltzen duen azukre marroia mota ohikoena. Azukre marroia deitzen duten errezetak, argia edo iluna zehazten ez duten arren, oro har azukre zuria eskatzen dute. Azukre marroi argia gutxi gorabehera 3,5 ehuneko molasses ditu pisuan.
Dark Brown Sugar: Dark brown azukre gutxi gorabehera 6.5 ehuneko melaza da pisuarekin eta zapore aberatsa edo kolorea nahi duzunean erabiltzen da.
Raw azukrea : hau azukre marroi natural bat da, oraindik ere fintze prozesuan geratzen den molekula-hondakinak jasotzen dituena. Azukre kristalak oro har apur bat handiagoak dira eta azukrea ehundura gutxiago dago azukre komertzial arrunta baino.
Beste azukre marroi naturaleko beste barietate batzuk Turbinado, Muscovado eta Demerara dira.
Azukre marroi likidoa: Domino Sugar, Estatu Batuetako azukre fabrikatzaile nagusia, azukre likido likidoaren produktua ekoizten du. Produktua ez dago erabilgarri dagoen arren, errezeta zahar asko oraindik osagai hau ere badute. Azukrerik gabeko azukre likidoa ordezkatzeko etxean, zati bat urarekin konbinatu hiru zatitan marroi azukre argiarekin. Nahasketa apur bat berotu behar da azukrea erabat desegiteko.
Nola egin Brown Sugar
Azukre zuria azukre zuri granularrean koilarakada koilarakada konbinatuz etxean prestatzen da. Azukrea eta molasses nahastu elkarrekin kolore eta ehundura lortzeko. Garbitu azukrea azukre edukiontzi batean.
Nola margotzeko azukrea gordetzeko
Azukre marroia edukiontzi hermetiko batean gorde behar da, hezetasunaren edukia mantentzeko. Aireztatutako azukre marroia gogortuko da, hezetasuna poliki-poliki lurruntzen baita. Azukre marroiak estutu egin daitezke ogi xerra edo sagar wedge bat erantsiz eta ondo estaliz. Ordu batzuk barru, molassesek hezetasunaren zati batzuk xurgatu beharko dituzte ogia edo sagarrarekin eta azukrea biguna izango da berriro.