Valentziako Erkidegoko Mediterraneo kostaldean dagoen eskualdea da. Arrozekin ezaguna da. Paella bertsio ugari daude Espainiako sukaldari gisa, baina Paella Valenciana Valentziako sinbolo arrozaren bertsio tradizionala da, untxia, oilaskoa eta barraskiloak barne.
Paulek benetako zartaginak hain handiak direlako, erregailu estandarraren gainean sukaldean ez da egokia, 10 eta 12 hazbetekoak gainditzen baitituzte. Paella-panea 17 hazbeteko (44 cm) behar duzu errezeta hau prestatzeko. Gainazal handiarekin ere beroa emateko, erabili txuleta barbakoa edo gas paella erregailu bat.
Babarrun lehorrak uretan bustita egon behar dute 8 orduz, babarrun zuri hoztu behar dituzu gauero eta likidoak xurgatu sukaldaritza aurretik. Bestela, babarrun kalitate onekoak ordezkatu ditzakezu. Ziurtatu garbitu eta xukatu ondo erabili aurretik.
Alkatxofak denboraldian ez badituzu edo ezin dituzu freskoak erosi, alkatxofa bat 16 ontza erabili, xukatu. Kontserbak edo kontserbak barraskiloak erosi daitezke espezialitatean. Osagaiak aurretik prestatzen ari bazara, hoztu sukaldaritza hasteko prest dagoen arte.
Zer behar duzu?
- 1 1/4 cups babarrun zuri lehorrak
- Oilasko oso bat edo 8 oilasko drumsticks
- 1 untxia, skinned eta garbitu
- 2 alkatxofak osoa, moztutako, zurtoinaren behealdea kenduta, eta 4 pieza moztu bakoitza, edo 16 oz. ezin bihotz alfonbra
- 1/4 Kopako oliba olioa
- 1 erdi tipula, txikituta
- 2 ale baratxuri, fin-fin txikituta
- 2 tomate erdi, laurdenekoa
- 24 barraskiloak, desizoztuak, izoztuak eta garbituak
- 4 eta 6 edalontzi oilasko salda
- 2 cups medium grain
- arroz
- 2 1/4 kg. babarrunak, garbitu eta moztu
- Azafrai harien pixka bat
Nola egin
- Beratzen babarrunak gau. Sukaldaritza aurretik likidotu likidoa.
- Moztu oilasko osoa zatiak zerbitzatzeko; Erabil ezazu haragi-ontzi bat oilasko txikia moztu nahikoa nahastu nahastu bitartean. Egin gauza bera untxia egiteko.
- Alkatxofak freskoak erabiltzen ari bazara, hosto ertzak moztu eta beheko zurtoa moztu. Ebaki alkatxofak laurdenetan, luzaroan. Baratxuri alkatxofak erabiltzen ari bazara, oratu alkatxofak. Ezarri barazki guztiak alde batera.
- Barbakoa arina. Barbakoa gaineko zurixkak zurixkak zuriz estaltzen dituztenean, sukaldaritza hasi daiteke. Paella erregailu gas bat erabiltzen baduzu, argia erre. Muntatu barbakoa edo erretiluan gertu dagoen mahaian osagai guztiak, eremuan egon eta sukaldaritza kontrolatzeko.
- Jarri zartaginean erretiluan eta gehitu oliba olio nahikoa behealdean ezkutatzeko eta zartagina berotzeko. Beroa eginda, salteatu tipula, baratxuri eta tomateak oliba olioan . Gehitu oliba olioa behar bezala itsastea saihesteko.
- Tipulak zeharrargitsuak direnean, gehitu oilaskoa, barraskiloak eta untxia. Egosi, etengabe irabiatuz - 15 minutu inguru. Gehitu babarrun zuriak eta irabiatu. Bien bitartean, berotu beroa oilasko salda kazola batean.
- Gehitu arroza gurutze baten moduan. 2 eta 3 minutuz nahastu arroza olioarekin.
- Azkartu azafraia hatzekin eta gehitu azafraia salda kazola eta irabiatu. Slowly pour salda ontzi batean edukiak estaltzen arte.
- Gehitu babarrun berdeak eta banatu zartagin uniformeki. Utzi simmer, arroz eta babarrunak prestatzeko. Gehitu salda gehiago behar izanez gero.
- Arroz egosi denean, kendu beroarekin eta estali aluminiozko paperarekin, paella atseden hartzeko 5 eta 10 minutu lehenago zerbitzatu aurretik.
Beste aldaerak eta Paellas hobeak egitea
Sukaldaritza paella- k teknika batzuk hartzen ditu, beraz, plater gogokoena bihurtzen bada, merezi du paella perfektua egosten ikastea. Barietate desberdinak ere probatu ditzakezu, hala nola Paella de Marisco , itsaski paella edo errezeta errezeta .