Hau super azkar eta erraz, ez sukaldari saltsa, ipar-mendebaldeko Italiako kostaldeko Liguria eskualdean from tik, handia da gnocchi edo edozein pasta labur eta freskoa, hala nola, trofia edo corzetti gisa. Delikatua eta sotila, oso egokia da pastilletan, esate baterako, ravioli edo tortellini, betiere nahikoa delikatua ez izatea betetzeko zaporea.
Izan ere, ustez, Genovese-style pansotti saltsa bezala sortu zen, Liguriako pasta triangeluarra, ricotta eta lima, espinakak eta belar basatiak beteak, esate baterako, borraja.
Ona da pasta luzea eta findua ere, esate baterako, espagetiak edo lodi, goxoak, pici .
Antipasto edo aperitibo sinple bat ere erabil dezakezu, ogi xehatu xehatuetan edo crostinietan (ogi xerrak).
Batzuetan, saltsa intxaur erdi eta pinuzko intxaur erdiarekin egiten da, ardo zurixka edo krema batekin, baina nahiago dut intxaurrak, baratxuriak eta esneak egindako bertsio errazagoa eta arinagoa.
Paregabea izango litzateke Ligurian zuria, hala nola, Pigato edo Vermentino, edo Prosecco bat antipasto gisa.
Zer behar duzu?
- 2 ogi zuri trinko xerrak (30 gramo inguru), moztu eta zatitutako moztuak
- 1 / 4-1 / 2 kopa esne osoa
- 1 kopa (4,4 oz / 125 gramo) intxaurrak xehatuta
- 1-2 baratxuri ale, zuritu eta fin-fin txikituta
- 1/4 kopa birrindua
- Parmigiano-Reggiano gazta
- 3 koilarakada oliba olio birjina estra
- Itsas gatzaren gatza pixka bat
- Lurpeko intxaur muskatu berria
- 1 koilaratxo freskoa marjoram hosto (aukerakoa)
- Zerbitzatzeko topa ditzakezun oporrak : freskoa, morea, hosto freskoa, perrexil hosto freskoa, intxaur xerra txigortua, Parmigiano-Reggiano gazta birrindua
Nola egin
Ogi trinkoa nahastu 1/4 esne kopa leundu arte 5-10 minutuz.
Bitartean, intxaurrak, baratxuriak, Parmigiano, olioa, gatza, intxaur muskatua eta marjoramoa (erabiltzen badituzu) elkarrekin janaria prestatzeko edo irabiagailuan, edo eskuko egosketa irabiagailuan batera, pasta leuna osatzeko. (Old school-a egin nahi baduzu, erabili baratxuri, fruitu lehorrak, gatza, intxaur muskatua eta gazta eraztun eta morteroiarekin elkarrekin itsatsi itsatsi, oliba olio batean nahasketa batean beste ontzi batera transferitu aurretik).
Gehitu sueztutako ogia pure nahasketa nahasketa eta purea berriro leuna eta are arte. Esne gehigarria gehitu, pixka bat aldi berean, koherentzia egokitzeko. Pesto saltsarekin batera loditu behar den lodiera bera izan beharko luke pasta erabiltzean, pixka bat finagoak badaude zabaldu gisa erabiltzen bada.
Pasta egitean, ziurtatu pasta-sukaldaritza ura gorde eta saltsa finkatu eta pasta prestatzen hasi aurretik zerbitzatu.
Saltsa hozkailuan gorde daiteke egun gutxiren buruan, edo hainbat astetan izoztuta.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 414 |
| Fat guztira | 34 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 8 mg |
| Sodio | 231 mg |
| karbohidratoak | 23 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 11 g |