Hakka-Style Berenjena Asian Errezeta Mintarekin

Berenjena Asiako sukaldaria bi aldiz egosi da Martin Yan-en zaporeko errezeta zaporetsu honetan, Melissa-ren produkzio webgunetik birmoldatua.

Lehenengo, berenjena frijitu egiten da zukuetan zigilatzeko eta saltsa zaporetsu batean frijitu. Berenjena bikoiztutakoa da, petrolio-blanching izeneko teknika erabiliz. Lehenik eta behin, azkar sakon frijitzen dira kanpoko kurruskaria eta han hezeak. Ondoren kanela piperrarekin eta ongiekin frijitzen dira, eta piper pixka bat baratxuri saltsarekin amaitu. Thai Basil ez baduzu aurkitu, erabili ohiko albahaka.

Zer behar duzu?

• 1/4 Kopako oilasko salda
• 2 koilarakada ostra zapore saltsa
• 1/2 koilaratxo txile baratxuri saltsa
• 1/2 koilaratxo sesamo olioa
• 1/2 Kopako menda uzten du pixka bat josia
• 3/4 libera Asian berenjena
• 2 litro egosi olio frijitzeko sakonera
• 6 ale baratxuri zuritu
• 2 koilarakada olio sukaldaritza
• 1 Jalapeno txile (erabili jalapeno txile gorria) landatu eta fin-fin txikituta
• 1/2 Txipiroiak 1/2 hazbeteko kubo moztu
• 1 Kanpai berde organiko txikia 1 hazbeteko diamante formako pieza moztu da
• 1/2 Kopako Thai albahaka uzten sueztitu josia

Nola egin

1. Konbinatu saltsa osagai katilu batean. Garbitu menda hostoak eta lehortu ondo. Birrindu ebakinak.
2. Wok edo 2 laurdeneko zartaginean, bero-olioa 375ºF-ra arte frijitzeko sakonera da. Azkarra frijitu eggplanteak eta baratxuriak urrezko marroia arte, 2 minutu inguru. Zabaldu koilara batekin eta xukatu eskuoihaletan xukatu.
3. Azkarra frijitu menda hostoak crisp arte, 30 segundo inguru. Kendu koilara koadratxo batekin eta xukatu eskuoihaletan ondo.

1. Jarri bero handi bat wok bero arte. Gehitu 2 koilarakada olio, alboetan armarria igurtziz.
2. Gehitu jalapeno, tipula eta kanpai piperra; egosi, nahastu, lurrintsu arte, 30 segundo inguru.
3. Gehitu berenjena, baratxuria, albahaka eta saltsa. Beroa ertainera murriztu eta egosteko samurrak arte 5-6 minutu arte. (Garbitu menda-hostoekin).

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	302
Fat guztira	7 g
Gantz saturatua	1 g
Fatik gabekoak	3 g
kolesterola	0 mg
Sodio	158 mg
karbohidratoak	58 g
Fiber dietetikoa	9 g
Protein	6 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)