Frantziako escargot errezetekin greziar favorites bezalako bourbouristi bezalako (barraskiloak frijituak pizten), barraskiloak freskoak diren errezeta guztiek osagai nagusiak garbitu eta prestatu behar dituzte sukaldaritzan. Zorionez, sukaldaritzan barraskiloak freskatzeko prozesu nahiko erraza da.
Barraskiloak normalean Frantziarekin lotuak izan arren, Grezian 700 espezie desberdinetako barraskiloak biltzen ditu herrialde osoan zehar eta maitasuna jaten dute!
Izan ere, abuztuko lehen larunbatean, Vlaheronitisa herrian, Crete uharteetako uhartean, Caracol jaialdia dauka, non bizilagunek eta bisitariek bertako lorategiko barraskiloak ere jan ditzakete.
Edonola ere, jaten ari zaren barraskilo espezieak asko gustatzen zaizkio, osasuntsu, elikagarri eta gozoak dira, bai karbohidratoak eta bai gantz gutxirekin, nahiz eta batzuek afrodisiako eta antidepresiboak izan. .
Barraskiloak freskoei buruzko hitz bat
Barraskiloak erosi zituztenen arabera, salgaiak landu edo mahatsondoen dieta berezi bat elikatzen zuten. Hori dela eta, hobe da dieta naturan ez dela beti giza digestio sistemarekin ados. Itsaski merkatu batetik sorta bat baino gehiago erosi baduzu, galdetu saltzaileari uzta biltzean, barraskiloak jan ondoren.
Uraren gutxienez astean izaten diren barraskiloak seguruak izaten dira normalean, baina, bestela, zazpi egunetik egunera gosez beteko dituzu.
Bestela, gizakientzarekin ados jartzen den zerbait elikatu dezakezu elikagaien toxikotasuna beren sistemetatik ateratzeko, esate baterako, letxuga, sagar, irina, zopa edo mahats-hosto zatiak. Helburua bere dieta naturalen aztarna guztiak ateratzea da. horietako haiek egosten eta jan aurretik.
Denbora nahikoa igarotakoan, jarri barraskiloak ur hotzetan, gatzarekin eta ozpin-ukitu batekin, bertan hondakin horiek utziko dituzte eta ondoren garbiketa urratsak egin ditzakezu.
Egia da, hau ez da zeregin bat urdaileko delikatua edo animalia guztientzako zaletasuna, maskorrak edo furrak daramatzaten ala ez, baina prestaketa-pauso hau gainditu ahal izango duzu zure barraskiloak biltzeko edo itsasontzitik zuzenean erosi ezean .
Nola behar bezala prestatu barazkiak freskoak
Gutxienez 30 minutu behar dituzu prestatzeko eta prestatzeko 50 barraskiloak sukaldaritzan, zortzi eta 12 pertsonentzako nahikoa edukitzeko, birziklatutako errezeta baten arabera. Hasieratik hasi behar duzu guztia, nahiz eta pot handi bat edo zartagina, labana zorrotz bat eta 50 barraskiloak, jarraitu urrats erraz hauek:
- Erabili labana zorrotz bat irekitzeko estalkia kapsulan kentzeko.
- Jarri barraskiloak pot handi edo zartagin batean eta bete ur freskoan.
- Beheko karroza duten barraskilo guztiak baztertu.
- Hartu bi edo hiru barraskiloak aldi berean eta eskuak igurtzi. Ezarri itzazu alde batera eta jarraitu bi edo hiru gehiago, modu osoa saskian zehar.
- Barazkiak garbitu ondoren, bota ura. Olio freskoa garbitu eta prozesua errepikatu.
- Garbitu barraskiloak ondo.
- Gozatu zure gogoko errezeta!