Valentzia Espainian Mediterraneoko kostaldean dagoen eskualdea da, paella jatorriz. Paella Vegetariana Valentziako sinbolo arrozaren bertsio begetariano bat da. Haragi edo itsaskiaren ordez, barazkiak bete eta osasungarriagoak diren begetariano arroza plater bat sortu.
Paella askok zartagin handiak dituelako, ez dira estaldurreko erregailu estandarraren gainean sukaldatzeko aproposa. Horrela, paella sukaldaritza txokolate barbakoa edo gas paella erregailu batean gomendatzen dugu. Aukera hori ez bada, egosi zure zartaginean zartagin elektrikoa erabiliz. Joan paellak prestatzeko aholku gehiago lortzeko.
Zer behar duzu?
- 9 ounces flageolet beans zuriak (ikus oharra *)
- 9 onun babarrun zuriak
- 2 tomate ertain (diced)
- 4 ale baratxuri (fin txikituta)
- 1 handi berenjena (kubo handietan moztu)
- 1 kanpai piper handi (berdea, diced)
- 2 alkatxofak (edo 16 ontza alkatxofak, ikus oharra)
- 4 eta 6 oilasko salda (edo barazki salda)
Nola egin
- Beratzen babarrun zuriak gauean eta likido garbitu sukaldaritza aurretik.
- Sukaldaritza hasteko, ekipo guztiak bildu eta osagai guztiak prestatzen hasi.
- Baratxuri xehatuta findu. Txuleta erdi tomateak, eta ondoren erdia moztu lau pieza. Ebaki berenjena kubo 3/4 hazbeteko 1 hazbeteko tamainan. Kanpai piperra . Ezarri barazki guztiak alde batera.
- Alkatxofak freskoak erabiltzen ari bazara, hosto ertzak moztu eta beheko zurtoa moztu. Ebaki alkatxofak hiruhilekoetan, luze-jakintsuak. Baratxuri alkatxofak erabiltzen ari bazara, alkatxofak ireki eta xukatu. Ezarri barazki guztiak alde batera.
- Osagaiak prestatzen ari bazara denbora aurretik, guztia egin dezakezu puntu horretara arte eta osagaiak hoztu behar dituzu prestatzeko arte.
- Orain, osagaiak garbitu eta txikitu dituzula, BBQ argitzeko ordua da. Barbakoa BBQ zurixkak zuriz estaltzen direnean, sukaldaritza hasi daiteke. Konbinatu barbakoa ondoan dagoen mahai baten gainean osagai guztiak, eremuan lo egin eta sukaldaritza kontrolatzeko.
- Jarri zartaginean erretiluan eta gehitu oliba olio nahikoa behealdean ezkutatzeko eta zartagina berotzeko. Beroan, baratxuri piperrak eta tomateak oliba olioan saltatu. Gehitu oliba olioa behar bezala itsastea saihesteko. Gehitu berenjena. Sukaldatu, sarritan irabiatuz - 10 minutu inguru.
- Gehitu babarrunak eta irabiatu.
- Gehitu arroza gurutze baten moduan. 2-3 minutuz nahastu ondo arroza olioarekin eta gainerako osagaiak gehitu. Mugitu ondo. Gehitu azafraia salda kazola eta irabiatu. Salda pixka bat bota zartaginean sartzen arte edukiak estali arte. Zabaldu osagai uniformeki pan gainean. Utzi simmer, arroz eta babarrunak prestatzeko. Gehitu salda gehiago behar izanez gero.
- Arroz egosita dagoenean, kendu beroarekin eta estali aluminiozko paperarekin, paella "atsedena" paella zerbitzatu baino 5 eta 10 minutu lehenago.
Oharrak:
- Oharra: alkatxofak ez badira denboraldian edo ezin dituzu erosi freskoak, erabili 16 oz. Alkatxofak, xukatu.
- * Flageolet babarrunak giltzurrunetako immatureak dira eta AEBetan aurkitu ahal izango da. Babarrunetan kontserbak ordezkatu ahal izango dituzu, kasu horretan ez duzu beratzen. Dendetan aurkitzen ez badituzu, erabili antzeko babarrun zuria.
- 17 hazbeteko paella zartagin bat, saltsa-ontzia, labana zorrotz bat eta egurrezko koilara edo padurarekin helduleku luze bat behar duzu.
Better Paellas egitea
Beste Paellas Saiatu
- Paella de Marisco - Paella Seafood Errezeta
- Paella Valenciana - Paella Valenciana Errezeta
- Paella - Paella espainiarraren aurkezpena