01 de 09
Alkatxofoi freskoa osoa
Nahi duzun alkatxofa behealdea kanpoaldeko hosto azpian ezkutatzen den hargune edo oinarri hartzailea da. Argazkia © Christine Benlafquih Marokoko sukaldaritzan erabiltzen diren alkatxofak daude. Hurrengo orrialdeetako argazkiak eta jarraibideak erakutsiko zaizkizu alkatxofo freskoekin lan egiteko, marroi errezetetan prestatutako haragia garbitu eta horma bat emateko.
Ziurtatu lan-espazio zabala duzula, alkatxofak zakarrontzira botako duzunetik. Kontuz ibili kanpoaldeko hostoen gailurretan dauden karduak.
Behar izango duzu:
- paring zorrotz labana
- katilu handi bat
- limoi fresko bat edo bi, laurdenak
02 de 09
Ebaki alkatxofa-zurtoina eta atera hosto-hostoak
Alkatxofa kanpoko hosto gogorrak zuritu. Argazkia © Christine Benlafquih Ebaki zurtoinetik alkatxofa oinarrian. Ondoren, behetik eta inguruan eta gorantz mugituz, kanpoaldeko hosto gogorra eusten eta zuritu.
Hostoak banan banan ezabatu ditzakezu edo batzuk atera aldi berean. Ez ezazu uzten hosto gehiegi aldi berean, ordea, edo hostoekin batera haragiaren zati bat kenduz arriskua duzu.
03 de 09
Kendu Alkatxofa barrualdeko hostoak
Alkatxofa barrualdeko hostoak. Argazkia © Christine Benlafquih Kanpoaldeko hostoak zuritu ondoren, alkatxofa barneko petaloak bezalako biguna ikusgai dago.
Barrualdeko hostoak itsatsi eta kendu ere. Begiratu barneko hosto horien aholku zorrotzak.
04 de 09
Alkatxofa zikin fokua
Alkatxofa behealdea ezkutu faltsuaren azpian ezkutatzen da oraindik. Argazkia © Christine Benlafquih Orain, alkatxofa behean ezkutatzen duen ahultasun faltsua ikus dezakezu.
Choke kendu aurretik, paring txiki bat egin beharko duzu. Ikusi hurrengo urratsa.
05 de 09
Pare Alkatxofa eta behealdea
Pare alkatxofa alboetan eta behean kanpoko hostoen aztarnak kentzeko. Argazkia © Christine Benlafquih Alkatxofa beheko eta alboetan kanpoko hostoen aztarnak ezabatu behar dira. Erabili paring labana bat gainerako hosto berde distiratsua arretaz zuritzeko. Zurrunbiloak dira, beraz, kontuz ibili beheko haragia ustekabean moztu gabe.
Alkatxofaren aldeetan lan egin eta gero beherantz mugitu. Ebaki ez baduzu alkatxofa beheko aldean, orain egin dezakezu.
06ko 09
Kendu Alkatxofa Fuzzy Choke
Kendu alkatxofaren zulotxo faltsua eta azpian geruza distiratsua. Argazkia © Christine Benlafquih Orain fuzzy choke kendu dezakezu. Sartu zure pareraren labana punta-beheko geruzaren azalaren azpian, blade horizontalaren laua horizontalki mantenduz. Egin alkatxofa eta labana txandaka txikiak "xerra" zikin zorrotzetik.
Kontuan izan zorroztasun fokuaren azpitik dagoen geruza. Hau ilundu egiten da azkar eta zatitu eta baztertu egin behar da. Azkar gogoratu eta zentimetro sakonago bat zulatu beheko gainazal leuna eta zuria ikusteko.
Txokolindegia kentzen duen praktika apur bat har dezake, baina alkatxofa edo bi garbitu ondoren, labana txertatzeko sakona zein den jakiteko errazagoa izango da. Garbitu xaboiarekin koilara batekin birrindu ahal izango duzu zuretzat hobeto funtzionatzen duen ikusteko.
07 de 09
Limoi zukua estutu Fresh alkatxofa behean
Limoi zukua estutu alkatxofa behean marroia inflexioz saihesteko. Argazkia © Christine Benlafquih Limoi zukua estutu edo limoi garbitu alkatxofa behean, marroia oxidatuz eta marroi eginez. Ezarri albo batera ontzi batean limoiarekin, alkatxofak guztiak garbitu arte.
08 de 09
Garbitu alkatxofa behean
Alkatxofa behean garbitua, prestatzeko prest. Argazkia © Christine Benlafquih Garbitu alkatxofa behealdea apur bat ahokatua da eta nahiko zuria mantendu behar da limoi zukez estalita geroztik. Hala eta guztiz ere, kentzeko ez diren matxurak ez dira marroi bizkorrago bihurtuko. Ikusten baduzu, garbitu eta apur bat limoi zukua igurzten berri den haragiaren gainean.
Ez ezazu alkatxofoi freskoen azpian garbitu prestatu arte. Izoztu itzazu handik gutxira erabiltzeko asmoa baduzu.
Frozen alkatxofa beheko aldean hainbat hilabetetan mantenduko da. Errezeta batean alkatxofa beheko izozkiak erabiltzen dituzunean, garbitu eta gehitu, oraindik izoztuta, sukaldaritza platerera zuzenean.
09 de 09
Alkatxofen beheko atalaren azpian
Barruko alkatxofa garbituaren azpian dagoena - hostoen hondakinak kendu egin behar dira. Argazkia © Christine Benlafquih Argazki hau alkatxofen azpialdean azaltzen da. Kanpoaldeko hostoen pieza berde distiratsuak oraindik ere hormatik itzali behar dira. Zurtoinak zurtoinak moztuta mantentzen dira, baina nahiago duzu zurtoin gehiago utzi.