Ogi errazak oso moldagarriak dira. Txerriki edo tofu (ezeztatuta) ordezko txerriak ordezkatzeko, beste landare berde bat erabili behar da, esate baterako, elur-ilarrak, kalabazin edo bok choy, apioaren ordez.
Zer behar duzu?
- 3/4 libra txuleta (Gida oharra edo txuleta)
- 1 koilarakada soja saltsa
- 1 koilarakada sukaldaritza ardoa edo jerez zuria lehorra (gida oharra: erabil dezakezu ere
- Txinako arroz ardoa )
- 1/2 koilaratxo Asian Sesamo olioa
- 2 koilarakada cornstarch
- 2 koilarakada
- soja saltsa iluna
- 1 koilarakada txinatar arroza edo jerez lehorra
- 1 koilarakada urarekin
- 2 koilarakada azukre granularra edo dastatzeko
- 3 koilarakada landare edo kakahuete-olioa banatzen da
- 2 ale baratxuri txikituta
- 4 saiheskiak apioa, diagonalean moztu xerra finetan
- 1/2 koilaratxo gatza, edo dastatzeko
Nola egin
Okela Apioa Iturriekin:
1. Ebaki alea * zehar xafla finetan, 1 1/2 inch luzera. Jarri ontzi batean behi eta gehitu soja-saltsa, ardoa edo jerez, sesamo-olioa eta arto-almidoia. Marinatu behi 15 minutuz.
2. Konbinatu soja saltsa iluna, arroz edo jerez, ura eta azukrea katilu txiki batean. Ezarri albo batera
3. Wok edo zartagin bat berotu erdi-goi beroarekin, erretzen den arte.
Gehitu 1 1/2 koilarakada olioa. Olioa beroa denean, gehitu baratxuria. 10 segundotan frijitu frijitu eta ondoren gehitu behi. Labur esanda, ondoren, behi irabiagailuan jada ez da arrosa arte. Kendu eta drainatu colander batean edo paper eskuoihaletan.
4. Bero 1 1/2 koilarakada olioa wok edo zartaginean. Olioa beroa denean, gehitu apioa eta gatza. Apioa lehortu arte freskoagoa bihurtzen hasten den arte (1 minutu inguru).
5. Gehitu saltsa eta irakiten jarri. Gehitu behi berriro zartaginean. Frijitu 1 eta 2 minutu gehiago zapore nahastu. Hornitu beroa.
* Nola ebaki txerri barrutik
Haragi edo behi sorbalda moztu eta lerroak edo "aleak" zeharkatzen ditu. Hauek dira muskulu zuntzak. Txuleta mozteko alea, zuntz horiek perpendikularki moztu. Zuntzetan haragi moztuaz gero, oso gogorra izango da.
Rhonda Lauret Parkinson-ek The Everything Stir-fry Cookbook-en baimenarekin erreproduzitu du, Copyright © 2007, F & W Publications, Inc., Eskubide guztiak erreserbatuta.
Gehiago Okela errezeta frijitu
Okela Chow Fun
Okela curry
Okela Arroz frijitua
Okela Lo Mein
Tomateekin Okela
Behi Beltza Bean Sauce txikia
Txistorra String Beansekin
Azkarra eta Erraza Brokoliarekin
Udaberriko Okela Arrautza Noodles - ardoaren gomendioa barne
Banatu kanabera Bamboo Shoots-rekin
Okela tipula errea
Frijitu frijitu hiru barazkiekin