Zer da kusua? Sinesmen popular arren, kusua pasta da, ez ale bat.
Arroz itxura duen itxura du, baina erre egiten du gereziaren semea eta gari irina. Couscous Ipar Afrikako sukaldaritzan rrizkoa da eta hainbat aldaera eta errezeta daude osagai ugarik. Magreb da , Ipar Afrikako eskualde bat, Tunisia, Aljeria, Maroko eta Libia barne.
Frutak, barazkiak eta haragiak kusko batean erabiltzen dira, edozein paleta bezalako osagarri edo alboetako plater bikaina baita.
Koskoa ez da alboko edo plater nagusia izatea, ordea. Zopak eta entsaladak ere erabiltzen dira. Ura irakiten duen ura bota eta ura eta lurrina hidratatzea ahalbidetzen du. Arroza bezalako irakiten ere egin dezakezu, baina metodo hau ez da erraza edo gomendagarria. Beti amaituko dut luzeegia egosten dudanean metodo hau erabiltzen dudanean eta hautsez osaturiko koherentziaz beterik egongo naizenean - behin betiko ez duzu nahi. Kus koskoin bereziek merkatuan daude baina garestiak izan daitezke. Kus-koa xurgatzen dute , behin ehundura ezin hobea. Ideala den bitartean, ez da beharrezkoa kuskuloa prestatzeko olio berezi bat izatea. Sukaldeko luxu hauetako bat da , arroz-sukalde bat bezala.
Ultramarinosetan, kusua aurkituko duzu pasta atalean, arroz atalean edo sarritan supermerkatuko dendetan "nazioarteko elikagaiak".
Nazioarteko janaria den arren, oso erabilgarri da eta ez duzu zailtasunik aurkitu, beste Ekialde Ertaineko elikagaiak ez bezala. Kaxa-barietate batzuek jadanik fruitu lehorrak eta ongailuak dituzte, baina gomendatzen dut oinarrizko kuskusa erabiltzen eta osagaiak gehitzea.
Ahalegin estua zaporean sarituko da! Ez da pre-packaged eta ondutako barietateak ez direla onak, zapore mugatua zarela besterik ez da.
Tamaina desberdinetako kuskiz inguratu zaitezke. Krokus handiagoak askotan "kosako israeldarrak" edo "perla kuskus" etiketatu ditu. Zapore apur bat eta barietate txikiagoa baino ehundura ehunduragoak ditu. Bere tamaina dela eta, Israel kuskook denbora gehiago hartzen du barietate txikiagokoak baino.
Kosko mordoa txikiena Magrebeko aurkituko duzuna da. Ehundua lehengusina baino txikiagoa eta lehengusua baino txikiagoa da, kosako israeldarra. Kuxin mota hori minutu gutxitan prestatu daiteke, tamaina txikia delako. Kusino txikiagoak Libiako edo Libanoko kuskus gisa aipatzen dira askotan. Ekialde Hurbileko herrialdeetan, kutxa kutxa aurkitu dezakezue, ordea, sarritan egindako artisau-prozesu luze batek maisuki trebatzeko maila batzuk hartzen ditu. Etxeko kus koskoa goxoa da, baina aurkitu dut Ultramarinos dendetan aurkitutako kuskoa ia ona dela eta, gainera, ergela dela. Spaghetti egin dezakezu bada, kuskus egin dezakezu. Benetan sinplea da.
Kuxin-oinarrizko errezeta hau erabiliz, sormena bihurtu eta zure errezeta prestatu nahi dut.
Gehitu frutak eta barazkiak, mahaspasekin eta azenarioak, baita sagarrak eta oilasko-sorta bat ere. Jarraian, errezeta kuskoko errezeta tipografikoak egingo dira, baina zerrendak ehunka eta ehunka errezeta kuzkurtu besterik ez dira.
Errezeta koskorra
Jarraian errezeta bikain bikainak aurkituko dituzu, errazak eta goxoak. Couscous haurrentzako egokia da eta seguruenik aurkituko dituzu haurrentzako pickiestek kusua maite dutela. Fruta eta barazki askorekin sneak lagun diezazuketen elikagai zoragarria da.