Flambé teknika sarritan mahai gainean jartzen da jatetxe garestietan ukitu dramatiko batean. Zoritxarrez, errendimenduaren kostuak bihotz-gutxiegitasuna eman dezake azken faktura entregatu ondoren. Flambé plater bitxiak bezain bitxiak dira, etxean errazak eta askoz gutxiago garestiak dira. Impress zure familia eta gonbidatuak entsaladak eta postreak flambé elikagai barietate Impress flambé primerako azpitik lotuta errezeta bat saiatzen zarenean.
Baina lehen, flambé teknika ezagutu eta zenbait aholku eta aholku jaso.
Nola flambé elikagaiak
Flambé hitza "flaming" edo "flamed" frantsesa da. Elikagaiak likore bat du, normalean, brandya, koñaka edo ron, eta itzali egiten da. Alkohol-lurrunezko lurruna lurrin urdinarekin erretzen da, likore edo likore zapore apalaren atzetik utziz. Sukaldaritzako sukaldarien teknika hau alkoholaren zapore gordinaren erredurak erretzea da mahai gainean.
Edari alkoholiko handiko likoreak eta likoreak bakarrik erabil daitezke elikagaiak botatzeko, eta froga handiagoak dituztenak errazago egingo dituzte. Garagardoa, xanpaina eta mahai ardo gehienek ez dute funtzionatuko.
Likoreak eta likoreak diren 80-froga flambé aukerarik onenak dira. 120 baino gehiagoko frogak oso sukoiak eta arriskutsuak dira.
Likoroa 130 gradu inguruko berotu behar da, baina oraindik ere ondo mantentzen dira irakiten, zartaginean gehitu aurretik.
(Boilurra alkoholarekin erre egingo du eta ez da pizten).
Beti ezabatu zartagina bero-iturburutik likoreak gehitzea saihestu aurretik. Mahaia astinduz gero, sua itzaltzen du normalean, baina lapiko bat estaltzen baduzu, sugarrak isuri behar dituzu. Alkohol-lurruna, oro har, erre egiten du segundotan.
Flambé-ri buruzko informazio gehiago:
• Flambé Aholkuak eta aholkuak
Flambé Errezetak:
• Banana Flambe
• Bourbon Shrimp Flambé
• Chicken Flambé-rekin Brandied Cherry Sauce-rekin
• Flaming Fajitas
• Arrain Flaming
• Greziako Gazta Flaming
• Lobster Flambe Pernod-ekin
• Piña Rum Flambe
• Espinaka Entsalada Flambe
• Steak Diane