Nola Grill Plank batean
Plank sukaldaritza metodoa Ipar-mendebaldeko amerikarrek jaten dutenean, izokina osoa jarriko litzateke zedrozko tauletan, eta suaren gainean jarriko da. Plankek arrainak elkartzen zituen eta suaren gainetik errea utzi zedroa zuritu eta kea erretzen zuten bitartean . Arraina parrillan egindako prozesua ezaguna bihurtu da eta zenbait enpresek helburu espezifikoak fabrikatzen dituzte.
Jende gehienak ez dira konturatzen, askoz ere gehiago egin dezakezu izokin parrillan baino.
Jakina, plank grilling metodoa ezin hobea da arraina edo itsaskia bezalako elementu delikatuentzat. Plataforma egonkorra eskaintzen du eta ez duzu kezkatu behar sarraski handi baten gainean parrillan baino gehiago erori eta sukaldaritza-sarean desagertzeko. Hala eta guztiz ere, plank grilling perfektua parrillan edozein haragia barne, oilaskoa eta xerrak. Elikagai trinkoagoak hautatzeko eta mugitzeko errazagoa denez gero, taulak aukera gehiago ematen dituzte grilling-a.
Arrainak Plank batean jartzen ditudanean, informazio zehatza daukat, baina oinarrizko prozesua zura, zedroa, alderantz, haritz, gereziondo edo erretzearen zura beste edozein tokitan hartzea da, hori baino handiagoa da hazbete bat baino gehiago arrainak parrillan nahi duzun. Gutun lodiagoak gustatzen zaizkit jende askok badirudi egun hauetan egiten dituztela, baina gutxienez 1/2 hazbeteko lodiera bilatzen duzu.
Plaka beratzen du, ura ordu batean barneratuta. Kendu ura eta xukatu. Plank erdian barrena hezetasuna izan behar luke, baina ez bustitzen. Jarri arraina plank eta denboraldian. Izokina prestatzen dudanean, arrainak gatza eta piperra, baratxuria eta limoi xerra xumeak estaltzen dizkizu. Jarri dena gauza ertaineko plater bero batean eta egosi arrain malutak oso ondo eta guztiz egosita.
Metodo honek arrainak eta hezeak mantentzen ditu. Arrainak egiten direnean, erretilua eta tokia kendu aluminio paper xafla handi batean. Marraztu papera, horrela plankarekin mantentzen da eta mahaiaren erdian jarri.
Arraina denboran zehar mantenduko da, baina beste zerbait parrillan ari bazara, esnegaina, oilaskoa, eskalea eta ganba, arkume edo txerriena bezalakoak, elementu horiek altxatu eta erraz mugitu ditzakezu. Horrek aprobetxatzeko aukera ematen du. Aurretik bezala, plankak uretan bustitzen du eta hezetasuna areagotu egiten da. Prestatu zure janaria, baina plank aurretik, jarri taula parrilla bero altua bost minutu inguru edo plank azpialdean smolder hasten arte. Flip the plank eta elikatu janari apur bat kaltetuta. Horrek esan nahi du janaria azalera beroan jarriz. Honek ehundura gehiago ematen du haragiaren gainazalean eta transferitzen beroa baita elikagaiak ere azalera lehortzen duela eta eztia hobetzeko eta lurrunketa murrizteko.
Plank grilling beste abantaila batzuk daude. Parrillan plank heze bat egiteak kea sortuko du, elikagaiak aparkatzeko leku paregabea eginez.
Horrek esan nahi du tenperatura altuak mahuka txirikordatu batzuk egiten dituztela. Orain, benetako abantaila da plank bat gordinak maila berrian irits dezakeela. Jarri plank on parrillan, jarri janaria (steaks, chops, scallops, eta abar) parrillan, sear, plank mugitu, saltsa (chimichurri, barbakoa, eta abar) eta jarraitu arte egosten arte. Orain arrainari dagokionez, erretilutik erretilua kendu eta paperezko xafla bat jarri (beraz ez duzu mahai zapi zikinik) eta zerbitzatu.
Beraz, hurrengo aldian, dendan apaindutako taulak ikusten dituzula pentsatzen duzu, izokina parrillan baino askoz ere gehiago egin dezakezu.