Steak Diane jangela klasiko show-stop bat prestatu filet mignon tarta batean onddo-belar krema saltsa aberatsa da.
John J. Vyhnanek sukaldariaren errezeta honekin, mahairako afari erromantiko bat prestatu ahal izango duzu otordu hau.
Zer behar duzu?
- 4 3-ontza erdialdean ebaki
- beheko filet mignon solomillo medailoi (gantz guztiak moztuta eta 1/2 hazbeteko lodierarekin frijituak)
- 1 koilarakada gurina
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 1/2/2 ontzi gurina argituta
- 1 koilaratxo
- Worcestershire saltsa
- 2 koilarakada
- ahateak (fin txikituta)
- 1/8 koilaratxo
- baratxuri (xehatuta)
- 1/4 Kopako perretxikoak (xerra 1/8 hazbeteko lodiera)
- 1 koilarakada limoi freskoa
- 1/2 koilaratxo freskoa
- ezkaia hostoak
- 1 koilarakada perrexilarekin (txikituta)
- 1 koilaratxo lehorra
- mustard
- 2 ounces krema astuna
- 1 koilarakada
- txibiak (txikituta)
- 1 ontza brandy
- 1/2 koilaratxo
- gatza
- (edo dastatzeko)
- 1/8 koilaratxo berria lurrean beltzean
- piper (edo
- dastatu)
Nola egin
- 8 eta 10 hazbeteko saltsa txikitan, bero 1 koilarakada koilarakada bero ertain baino gehiago bota. Txuleta eta piperbeltza saltsa bakoitzaren alde bakoitzean hautseztatu.
- Handitu beroa erdi-altuera eta saltxitxa frijituak, alde bakoitzean bi minututan. Kendu platera eta hozkailuan hozten 5 minutuz.
- Bero ertaineko (12 hazbeteko) zartagin handi bat berotu 1 minutuan. Gehitu argituta gurina, gehitu Worcestershire saltsa gurinarekin.
- Jarri ozpinetakoak, baratxuriak eta perretxikoak erdian eta errautsak zartaginean itzuliko dira, ertzetan jarrita.
- Koilara batekin, irabiatu eta zuritu onddo nahasketa. 2 minutu igaro ondoren, gehitu limoi zukua eta gatza eta piperbeltz berria.
- Salda mignon xerrak birrindu eta ezkaia, perrexil txikitua eta mostaza lehorra gehitu. Egosi xerrak gustatzen zaizunarekin.
- Utzi zartaginean eta gehitu krema astuna eta tipula. Txorrota apur bat okertu eta koilarakada zartaginaren aurrealdeko ertzera botatzen du, beroa piztu eta sua (edo elektrikoa, argiarekin datorrenarekin) igortzen du, brandy-en lurrunak harrapatu eta itzali. Zurrumurrua apur bat, itzali beroa eta utzi sugarra irteten.
- Jarri filete mignon-ko medailoi gainean platerekin eta zartaginean saltsarekin.
Oharra: gutxi gorabehera filete mignon-xerrak azpian gorde ditzakezu krema eta brandila gehitu aurretik, saltsa murrizteko prozesua ez da gehiegizkoa izaten.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 712 |
| Fat guztira | 51 g |
| Gantz saturatua | 28 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 245 mg |
| Sodio | 951 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 53 g |