Congee (粥 edo 稀飯) txinatar plater txinatar klasiko bat da, nahiz eta beste herrialde askotan ere grabatuta egon, Burma, Indonesia, Japonia eta Europa zatiak ere. Congee funtsean arroza irakiten ari den arroz-porridge bat da, ur asko egitean, esne-itxurako koherentzia bihurtzen den arte. Congee denentzako janari ezaguna da, baina maiz izaten dira haurrak eta gaixoak edo konbalatzen diren pertsonak, elikagarri eta digeritzeko moduan. Era berean, arroza modu luzea egiten denean janaria urria da. Congee txinatar crullers zerbitzatzen da (youtiao, 油條), ore frijituak, kongehean murgilduta.
Zer behar duzu?
- oinarriak:
- ¾ Kopako ale luze arroza
- 9 edalontzi (edo ordezko oilaskoa, landare edo behi-saltsa)
- 1 koilaratxo gatza (aukerakoa)
- 1 koilaratxo ekilore, kakahuete, barazki edo oliba olioa (aukerakoa)
- Aukerak:
- Kongee-ra gehitu zaizunari buruzko arauak ez daude. Normalean, haragia, arraina, barazkiak eta belar osasuntsuak gehitzen zaizkie eta gainera lotus erro eta gingko fruitu lehorrak gehitu ditzakezu. Congee-ren bertsio goxoa ere egin dezakezu, Txinako datak biltzeko (
- jujubes), eta pixka bat
- rock azukrea. Beste ikuspegi zoragarri bat ere badago
- Shiitake perretxikoak, txerriki mince, eta
- banbu kimuak.
Nola egin
Badira zenbait konbergenteak prestatzeko metodo batzuk, bakoitzak testura apur bat ezberdina baitu. Edozein unetan sentitzen duzu zure kongeea lodiegia bada, nahasketa ur pixka bat gehitu dezakezu.
Errezeta 1:
- Pot handi batean, jarri ura eta arroza irakiten.
- Arroza irakiten denean, berotu behe-ertainera. Jarri tapa ontziari, lurrera ihes egiteko ( egosi arroz eginda ).
- Bero ertain eta baxuko sukaldaritza bero baxukoan, noizean behin nahastuz, arroza gazi-gozoa lodi eta krematsua izan arte (prozedura honek 1-1 ¼ ordu behar ditu).
- Gehitu gatza, zaporea eta gehitu onduak nahi izanez gero.
- Esate baterako, birrindua kakahueteak nahi izanez gero zerbitzatu.
Errezeta 2:
- Arroza garbitu eta arroza garbitu eta uretan ordu erdi batean beratzen eta ura xukatu.
- Gehitu 1 koilaratxo olioa arroza eta nahastu berdinarekin. Olioa gehituz, arroza prestatzen laguntzen du eta, aldi berean, konjea leunagoa eta leuna da.
- Irakiten ura eta arroza gehitu.
- Sartu bero ertainera eta arrozari 5 minutuz irabiatu.
- Suteak bero txikienean jarri, tapa estutu eta 45 minutuz simmer. Estalkia okertuta, lurrunari ihes egiteko aukera ematen du.
Errezeta 3:
Teorian, arroz izoztuak azkarrago egiten du eta leuna eta uniformea sortzen du. Esperientzia izan behar duzu hau zuretzat funtzionatzen duen zehazteko!
- Arroza garbitu eta arroza garbitu eta uretan ordu erdi batean beratzen eta ura xukatu.
- Iragazi arroza 1 izozkailurako poltsan eta 2-3 ordu izoztu.
- Irakiten 1 litro ur uretan pot handi batean lehenik eta gero arroz izoztu ura irakiten.
- Hartu irakiten berriro eta bero ertainean piztu eta 15 minutu egosi.
- Apurtu ezazu estufa eta estutu tapa 15 minutu barru prest egoteko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 119 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 598 mg |
| karbohidratoak | 24 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 2 g |