Pausoz pauso batean Sukaldaritza gida urratsez urrats (en Papillote)

11 de 11

Sukaldaritza pergamino erraza eta osasungarria da

Pergamino paperaren gutunazala zigarroak eta zukuak zigiluak eginez eta aurkezpen ederra egiten du. Arrain eta itsaski oilasko eta barazkiekin, papillote sukaldaritzan (poltsan sukaldaritza termino frantsesa) metodo osasungarria eta polifazetikoa da. Prozesua oso erraza da eta pergamino paperik ez baduzu, paper aluminioa erabil dezakezu. Gauza garrantzitsuak dira osagaiekin likido pixka bat dagoela eta zorroa ondo itxita dagoela.

Papillote sukaldaritzaren edertasuna elikagaiak lurrunetan dauzkala da, beraz, ez da beharrezkoa gantzak gehitzea osagaiak heze mantentzeko (askotan, ardo zuri apur bat gehitu egiten da, baina beste likidoak, hala nola, soja saltsa barne hartzen dira errezeta arabera). Sukaldaritza papillote arrain afari bat gaztetzeko, adibidez. Elikagaien pergaminoaren azken onarpena ez da platerik ez garbitzeko zerbitzari bakoitzari beren paketea plater baten gainean jartzea eta, besterik gabe, papera zozketa amaitutakoan.

02 de 11

Lehen ebaki eta tolestu

Errazagoa da gutun-azal egokia jartzea pergaminoen paper karratu batekin hasten bazara. Pergamino papereko 16 hazbeteko koadro bat moztuz hasten da eta erdian tolesten da.

03 de 11

Bihotz forma moztu

Pakete modu tradizionalean tolestu nahi baduzu, plazatik bihotz forma bat moztu beharko duzu. Erraz egin daiteke paperak erdian tolestuta eta bihotzaren alde bat moztuz.

04 de 11

Jarri lehen mailako osagaiak

Orain osagaiak geruzatzeko orduan denbora da. Bihotza irekita dagoen papera zabaltzen da eta osagai nagusia (arraina, oilaskoa edo itsaski) jarri erdiko tolesturako alde batera.

05 de 11

Gehitu edozein gehigarri osagarri

Jarri gainerako osagaiak (barazkiak, belarrak, limoi xerrak) osagai nagusiaren gainean. Sukaldaritza pilaren goiko aldean errezeta batean likidoa xukatu.

11ko 11tik

Egin txiki tolestu

Orain tolestura prozesua hasteko ordua da. Bihotza itxi, osagaietan hutsik dagoen alde tolestuz. Bihotz-bihotzetik biribiltzean, tolestuaren ondoan, egin beherantz tolestu txiki bat.

07 de 11

Egin beste tolestu txikia

Egin beste tolestu txiki bat, gainjartzen eta lehenengo zigilatzea. Bihotzaren goialdean ixtea hasten zara, era berean, tarta baten lurrazalak nola zigilatu ditzakezun.

11 de 11

Jarraitu foldak egitea

Jarraitu tolesturako prozesua errepikatuz, tolestea jarraituz, aurrekoaren gainean bata bestearen gainean jarrita. Gelditu bihotzaren beheko punturaino.

09 de 11

Amaitu egingo zara katu batekin

Bihotz-bihotzetik bukatzen duzunarekin buztana mota da.

10 de 11

Itzal ezazu beheko kola

Barruan beheko txiki tolestea, zigilua osatuz. Prozesu hau errepikatu egiten ari zaren pakete osagarriekin. Orain zure poltsak prestatzeko prest daude. Jarri zartagin batean eta jarri aurrez prestatutako labean.

11 de 11

Ebaki Paketea Ireki

Paketeak egin ondoren, banakako plaketan jarri. Labana edo guraizeak zorrotz erabiliz, paketearen goiko aldea irekitzen da, lurrun-oharrak estaltzen ez badituzu.