Urdaiazpikoa tomate saltsarekin simmeratzen da, saltsa, baratxuri, tarragonarekin eta ezkaia, eta gero, konbinazioarekin flamez betetako plater ikusgarria. Ziurtatu flambe aholkuak irakurtzen hasi aurretik. Otarraina bere oskolarekin egosita, aparteko zaporea gehitzen du, baina shella kendu egin dezakezu sukaldaritza aurretik, nahi izanez gero.
Zer behar duzu?
- 3 kilo
- otarrain
- 1/2 Kopako
- oliba olioa
- 3 koilarakada gurina
- 1 tipula txikia, fin-fin txikituta
- 6
- ozpinak , fin-fin txikituta
- 1 ale
- baratxuriak , zuritu eta txikituta
- 6 tomate helduak, zuritu, zatituta eta txikituta
- 3 koilarakada txikitutako perrexila
- 1 koilarakada txikitutako freskoa edo 1 koilaratxo lehorra,
- tarragon
- 1 1/2 koilaratxo
- ezkaia
- 1/2 erramu hosto
- 1 1/2 cups zuri
- ardoa
- 3 koilarakada tomate itsatsi
- Cayenne piper dastatzeko
- Gatza dastatzeko
- 1/4 kopa koñaka
Nola egin
- Okela ondo garbitu. Labana astuna zorrotz batekin ebaki buztanleriaren medailuak, buztana markatuz. Gorputza erdia moztu, garbitu eta saltsa gibel eta koraletik salbatu. Kendu atzaparrak.
- Oliba olioa berotu eta otarrain zatiak gehitu. Olioan zoztu olioak maskorrak gorri bihurtu arte eta haragia zuritu arte. Kendu haragiak eta barazkiak platera beroarekin.
- Gehitu gurina zartaginean oliba olioarekin eta jarri tipulak eta ozpinak saltsan, kolore arinak arte. Gehitu baratxuri, tomateak, perrexila, tarragona, ezkaia, erramu hostoa eta ardo zuriak eta utzi simmer 30 minutuz. Gehitu tomate itsatsi eta zapore denboraldia.
- Pour koñaka otarrainaren gainean eta piztu. Ondoren, jarri saltsan, estali eta simmer 20 minutuz. Azkenean, gibelean eta otarraineko koraletan nahas daiteke.
Errezeta iturria: James Beardek (Little Brown)
Baimenarekin errepikatua.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1650 |
| Fat guztira | 79 g |
| Gantz saturatua | 20 g |
| Fatik gabekoak | 46 g |
| kolesterola | 1.039 mg |
| Sodio | 3.535 mg |
| karbohidratoak | 65 g |
| Fiber dietetikoa | 12 g |
| Protein | 142 g |