Mace intxaur muskuilu hazian dagoen lazteko estaldura da. Arin lacy, hau da, gorria, eskuz kenduko zaio intxaur muskaren kanpoaldeko marmelada batetik eta gero lehortu egingo da, marroi horia marroia bihurtuz. Mace piezak izeneko pieza osoak saltzen dira edo lurrean aurkitu ohi den moduan.
Kolorea askotan macearen jatorria zehazten lagun zaitzake. Laranja-horia blades gehienak Grenadatik datoz, nazio sinboloa eta herrialde hartako gorri, horia eta berdea ezkutuan kokatuta dagoena, eta laranja-gorria, berriz, zurtoina Indonesia da.
Myristica fragrans izeneko botanikari ezaguna da, mace ekoizten duen intxaur muskatua , Banda, Indonesiako Molucca spice uharteetako handiena. Ingelesezko hitza Nutmeg latin nuxetik dator, intxaur eta muscat, musky esanahia.
Mace eta Intxaur muskuaren historia
Lehen Mendeurrenean, plinio erromatarrak Pliniak bi fruitu lehorrak biltzen ditu. Henri VI.ak enperadoreak Erromako kaleak izan zituen, kukurutxoen aurrean intxaur muskatuekin fumigatua. Seigarren mendean, konposizio arabiarrek Constantinople ekarri zituzten. XIV. Mendean, intxaur muskatuaren kilogramo erdi bat hiru ardi edo behi bat bezala.
Holandarrek gerra odoltsua egin zuten, Banda uhartearen biztanleen sarraskia eta esklabotza barne, East India Indiako intxaur muskatua ekoizteko. 1760. urtean, Londreseko intxaur muskatuaren prezioa 85 eta 90 kilogramoko libra izan zen, Herbehereak altxatutako artifizialki altxatutako prezio bat Amsterdamen intxaur muskatua erabat nahastuta.
Herbehereak espezieen uholdeen kontrola izan zen Bigarren Mundu Gerra arte.
Maceen zapore bakarra
Macek kanela eta piperbeltza konbinatzen dituen zapore bat du, intxaur muskatuaren bertsio aberatsagoa. Ogi okreetan erabiltzen da, bereziki erroskilak, pastelak, puddings , errezelak eta postreak, gazta, souffle, saltsa, zopak, hegaztiak eta arraina ere bai.
Gereziak edo txokolatea duten platerak osatuz batez ere.
Mace Biltegiratzea eta Beheko Blades baliokidea
Espezia gehienek ez bezala, lurzoruaren maceak apaleko bizitza luzeagoa du leku fresko eta ilun batean jarlekuan edo edukiontzi ondo estali batean gordeta dagoenean. Ko koilaratxo lurrean koilarakada koilarakada koilarakada berdina da. Intxaur muskatua maiz ordezkatu daiteke pixka bat eta alderantziz, baina, jakina, azken emaitza zaporea edozein aldaketak bezala eragingo du.
Nutmeg vs. Mace
Errezeta mace bat eskatzen bada, intxaur muskatua erabil dezakezu. Lurrezko mace ordezko bat lurrean allspice da. Mace normala da gogorragoa eta garestiagoena berotze, espezie oso aromatikoa bikotea baino. Mace espezie nahasketa osagai bat da, curry hautsa barne, garam masala eta ras el hanout. Ez da harritzekoa, Indian, Karibe, Marokoko eta Asiako sukaldaritzan nabarmentzen da, eta Holandako, Frantziako eta Britainiar sukaldaritzan ere erabiltzen da.
Nutmeg eta Mace errezeta berriei buruz gehiago
• Intxaur muskatua eta Osasuna
• Nutmeg Lore eta Legends
• Nutmeg Recipes