Espezie honi buruz jakin behar duzun guztia
Ajwain, esate baterako , "sukaldaritza Indian" erabiltzen ohi den "hazia" da. Ajwain urteroko belar bat da eta landarearen hostoak eta frutak, maiz esanda, haziak dira sukaldean. Haziak kolore kaki zurbilak dira, forma ovalak eta kumeen hazien bertsio txikiagoak. Oso usaintsuak dira, ezkaia bezain usainik (thymolak baititu); Bere zapore mingotsak, ordea, oregano eta anise antzekoa da.
Ajwain ere karramen haziak edo obesitate belar bezala ezagutzen dira.
Ajwainekin sukaldaritza
Ajwain batez ere hazi-forman saltzen da gutxitan, indiar sukaldaritzan hauts gisa erabiltzen den gutxienez. Beharrezko hautsa behar baduzu, haziak erostea komeni da eta behar bezala erretzen zaizkie etxean.
Indiako sukaldaritzan, Ajwainek maiz parte hartzen du plater batean. Tadka edo tenperaturak, olio edo gurina (gehienetan ghee) berotu egiten da, oso beroa eta espezieak gehitu eta frijitu arte. Kantitate txikietan erabiltzen da eta ia beti egosi erabiltzen da. Hau da zapore indartsua eta dominatzailea. Olio eta espezien nahasketa lentilako plateretan sartuko da edo azken ukitu edo osagarri gisa plater batera gehituko da.
Gainera, Ajwain landare-plateretan (zapore bereizgarriagatik) eta ozpinetakoetan erabiltzen da (kontserbazio-ezaugarriengatik). Afganistanen, haziak labean eta galletak egitean erabiltzen dira, eta goiko gainean botata.
Ajwainekin sendatzea
Kukurutxo, tipula eta mihilu bezala, Ajwain Apiaceae landareen familiakoa da. Distilatzean, Ajwainek thymol ekoizten du. Medikuntzako sistema hindua gorputzean orekan sinesten duen Ayurvedako sendagai gisa erabiltzen da. Hemen daude zenbait modutan Ajwain zenbait osasun gaixotasun arintzeko.
- Digestio moduan. Berez mastekatzeko edo azukre txikiarekin, gordinik errazago egiteko. (Ajwainek babarrunen eragina eragiten duen flatulentzia murrizteko propietateak ere ditu).
- Beherakoa, disenteria eta indigestioa sendatzeko. Irakiten ezazu ur edalontzi bat Ajwain koilarakada bateko urarekin, bere jatorrizko bolumena erdia arte. Edan ura.
- Hotzaren sintomak arintzeko, sudur beteak bezala. Gehitu Ajwain koilarakada bat ur irakinetan ontzi batean eta lurrunarekin nahastu.
- Mina erreumatikoa errazteko. Osaera gorputzaren kaltetutako gorputzari aplikatu behar zaio.