Zerbitzatu dastatzeko poltsa hau Newburg arroza, opilezko maskorrak edo topa-puntuak . Gehitu entsalada edo lurrunetan barazkiak fabulous bazkari bat egiteko.
New Yorkeko Lobster Newburg-eko otordu klasikoa (1876an Delmonico-ren New York City jatetxean ospetsua bihurtu zen). Charles Ranhofer sukaldariak errezeta lortu zuen Ben Wenberg-ek, West Indieseko itsas kapitainari, beraz, Wenberg-eko otarrain izendatu zuten. Jatetxea eta Wenberg-en erortzearen ondorioz, platerak menutik atera ziren. Bere ospea dela eta, izen bereko beste izen bat ekarri zuen, "New Winger" izeneko otarraina (Wenberg izeneko antzezlan bat). Ranhofer-eko sukaldari ere deitzen zaio "lobster a la Delmonico", baina izena "Newberg" itsatsita dago. Ortografia, ordea, aldatu egin zen "Newburg" 1800. urtearen amaieran.
Saltsa krema aberatsa eta arrautza gorringo saltsa jerez eta kaiena piper pixka batekin zaporea da. Errezeta ospetsuaren bertsio hau ganbak eta perretxikoak aukerakoak dira, otarrainaren ordez, eta intxaur muskatua saltsa gehigarrira gehitzen den bitartean, hautazkoa da.
Ikusi errezeta azpian aholkuak eta aldakuntzak osagai osagarri batzuen ideiak eta ordezpenak.
Iturria: Amerikako Elikadura eta Gastronomia Entziklopedia
Zer behar duzu?
- 1/4 Kopako gurina
- 8 oz perretxikoak xerratan, aukerakoa
- 2 1/2 koilarakada irin guztietarako
- 3/4 koilaratxo gatza edo dastatzeko
- 1 pixka piper beltza
- 1 zuritu intxaur muskatua
- 2 cups
- erdi eta erdi
- 3 koilarakada esne lehorra
- 2 arrautza gorringoak, sueztasunez irabiatuak
- 2 cups zuritu eta egosi ganbak (1 1/2 eta 2 kilo shell).
Nola egin
- Ertain bero ertaineko kazola batean, gurina urtu. Perretxikoak erabiliz, saltsa, kezkatzen, urrezko arte.
- Gurina sartu irina eta ongailuak. 2 minutu inguru egosi.
- Pixkanaka-pixkanaka gehitu erdia eta erdi josia rouxera; Saltsa leuna izan arte eta loditu egin da, etengabe nahastuz.
- Beat arrautza gorringoak ontzi txiki batean.
- Batean krema saltsa nahasketa hirugarren bat nahastu arrautza gorringoak sartu. Gehitu arrautza gorringoa eta saltsa nahasketa kazolara eta nahastu.
- 175 F-ko tenperaturak edo krema saltsa koilarakada baten atzeko aldean geratzen diren arte.
- Gehitu ganbak eta beroa, etengabe irabiatuz. Gozogintza eta saltsa zerbitzatu gozokiak, arroza, aingeru ile-pasta edo topa-puntuak .
4 zerbitzatzen ditu.
Aholkuak eta Aldakuntzak
- Anoa hautseztatu perrexil xehatu freskoa edo tipulinekin.
- Omitatu perretxikoak edo ordezkatu ilarrak edo ilarrak eta azenarioak konbinatuta.
- Itsaski Newburg: Egin platera erdi ganbak eta erdi scallops seared edo ganbak konbinazio bat arrain zuri epelak, otarrain, scallops edo crab.
- Ordeztu jerezarekin ardo zuri lehorrekin.
- Ez baduzu erdia eta erdi, erabili 1 esne katilu eta 1 krema whipping.
- Koilara batzuk Newburg-eko ganbak batzuk, Benediktoak arrautza gozo dotore batekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 652 |
| Fat guztira | 32 g |
| Gantz saturatua | 18 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 631 mg |
| Sodio | 2.225 mg |
| karbohidratoak | 26 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 64 g |