Definizioa: Haziak dituen zuhaitz tropikal baten zopa azido eta pasta itsaskorrarekin erabiltzen da, elikagai ugari zapaltzeko erabiltzen dena.
Historia eta fruta
Tamarind zuhaitza oso handia da (100 metroko altuera arte) eta oso poliki hazten da. Afrikako jatorria da, baina edozein klima tropikaletan hazten da. 6 hazbeteko luzera duten fruituak ematen ditu eta biguna, kurbatua bean pod itxura. Tamarindun fruta gazteek azala marroi argitsua dute eta barrutik berdexka horia zurixka batekin.
Fruta barruko baratxuriak berdinduz gero, marroia piztu egiten da eta orea bonbilla bihurtzen da. Fruitua lehortzen denean, zuntza gogorra eta hauskorra bihurtzen da, barrualdea pasty bihurtzen da eta haziak marroi bihurtzen dira.
Tamarind Mexikon
Jalisco, Guerrero, Colima, Chiapas eta Veracruz Mexikoko tamarindo handienak dira. Zuhaitz gehienak fruta landatzen dira, baina batzuk zuhaitz gerizpean landatu dira, beraz zabalak dira. Tamanaben fruta zaporea oso ezaguna da eta elikagai eta gozokiak asko zaporea da.
Tamarindoa prestatzen
Mundura iristeko modurik azkarrena maskara hausteko eskuz eta hatzekin zinta itsaskorra ateratzea da. Erabilera komertzialetarako, zurtoin osoa estali egiten da kanpoko marra bigundu dezan eta urarekin estali egiten da eta orea pasta eta hazien bitxietatik kenduko da. Orduan geroago saltsan botata ateratzen da.
zapore
Tamarindun berdegune berdearen zaporea oso urtsua, azidoa eta oso garratza da.
Mingotsa zuritu sendoa zapore musky du eta azukre eta azidoaren edukia gozoa eta azukrea da.
Sukaldaritza aplikazioak
Tamarindun ore helduak hainbat erabilera ditu. Errezeta batzuk lehenbailehen pulpa kendu egin behar dute pod-ean, eta beste batzuek sukaldaritza likidoa beratzen dute eta likidoa irekitzen dute likidoa pulpoa askatzeko. Ondoren, nahasketa estruktura kanpoko markoaren piezak kentzeko.
Tamanindoa zopa, marinats edo gozokiak erantsi daiteke.
Ahoskera: Tam-uh-rind
Tamarindo (Mexikon), Indiako Data gisa ere ezaguna