Sukaldaritzako arteetan, Anise (nabarmenagoa "ANN-iss") normalean hosto aromatikoko landare baten haziak eta erregosia, mihilu edo estragonoa bezalako zurtoinak deritze normalean. Anis landarearen hostoak belar gisa erabil daitezkeen bitartean, batez ere, sukaldaritza erabiltzen duten haziak dira. Batzuetan anisoa deritzo, haziak espezie gisa erabiltzen dira, bai lurrean bai osorik. Aniseed hainbat postre labean eta postreetan erabiltzen da, esate baterako, Italian biscotti, anis extractarekin egindakoa.
Anise haziak maiz erabiltzen dira txistorra egiteko ( esaterako, haragia ).
Anis Aromatizatutako Alkohola
Anis haziak ere alkoholdun edarien kopuruaren oinarria dira, anisette, ouzo, sambuca eta absinthe barne . Edurkeria horiek guztiek ospea dute ospea partekatzeko nabaritu ahal izango duzu, bai, dezagun indartsua . Kolore aldatzen edo kristalizatzen duten beste likido batzuekin nahastuta ere ezaugarri berezia dute. Anis zaporeko alkohola ezaguna da, edari guztientzat ezin hobea den likorezko zaporea izatea. Zapore atsegina bezalako zaporeek afari edo postre edariaren ostean ezagunak egin dituzte. Kafearen zaporea gehitzeko ere erabil daiteke.
Anis eta Star Anise the Same dira?
Nahiz eta antzeko izena izan, anisek ez dute izar anisarekin erlazionatzen, hau da, beste landare batzuetako espezie bat da. Ibaia ere ez da berdina, nahiz eta biek antzeko zaporea dute, eta landareak zertxobait antzekoak dira.
Landareen familia berekoak dira (karabana, perrexila, cilantroa eta beste batzuk), baina ez dira espezie berdinak. Oro har, mihilu landare gisa erabiltzen da, anisa espezie gisa erabiltzen da (hau da, hazia osatzen dute, osorik edo lurrean).
Espeziea edo Herb bat?
Seguruenik, espeziearen eta belar usainen truke erabili duzu, baina landarearen atal desberdinak aipatzen dituzte.
Espezia bat landare baten zati bat da, hostoak ez diren beste batzuk, lehortu ondoren sukaldaritzan osagai aromatizatzaile gisa erabiltzen dena. Horrek esan nahi du haziak (anisak adibidez adibidez, kuminoa, martorri, mostaza eta beste asko), eta baita azala (kanela), fruta (piperbeltzak, bainila), sustraiak (horseradish) edo lore-begiak (ale) ere. Belar lehorrak edo freskoak landarearen hosto zati dira.
Homemade Anise Extract
Anise haziak eta ordezko vodka batzuk badituzu, zure etxeko aniztasunarekin ateratzeko aukera izango duzu, hau da, zure biscotti egiteko. Espresso jaurtiketa bat asmatzen baduzu, aniztasunaren zati bat emango dizu gustu gehigarri bat.
4 oz ontzi esterilizatu behar duzu. Gehitu anise haziak koilaratxoan zartaginean, gero vodka kopa erdia. Zigilatu ondo eta gorde leku lasai eta iluna 2-3 hilabetez. Ondoren, haziak estutu gaztazurraren bidez botila edo ontzi batean. Jakina, ez duzu hilabete gutxiren buruan utzitako dendarik gehienak aniztasun txikiko botila txikiak saltzeko. Batzuetan korridore gozogintza mantentzen da.