Ia denek ezagutzen dute kakaoa, txokolate delectable bihurtzen den batez ere ... baina zer da kakaoa? Eta, are garrantzitsuagoa dena, zer da kakaoa nib? Besterik adierazi ezean, terminoak kakaoa eta kakaoa elkar truka daitezke.
Kakao nibs gero eta ospe handiagoa izan da azken urteotan sukaldaritzako esparru modernoan, eta arrazoi onagatik: zapore gozoak eta nutritiboak dira, elikagaiak txokolate zapore bizia gehitzen baitute, baina sotil gordinak ere!
Kakao nibs eros ditzakezu linean, eta elikagai natural eta espezialitate askok ere eskuragarri daude. Kosta ondasunen dendetan ere ikusi ditut Ekialdeko kostaldean. Kakao nibs txokolate iluna jateko onurak dituzte, azukre gehigarririk gabe. Zuntz, proteina eta antioxidatzaile handiak dira, eta aldarte-indargabetze kimikoak eta lipidoak dituzte, txokolate iluneko taberna bat egiteagatik.
Kakao nibs oso gutxitan prozesatu eta kakao edo kakaoa babarrun (actually seed pot) Theobroma zuhaitz (kakaoa edo kakao gisa ere ezaguna) dator. Jendeak kakao zuhaitzaren sukaldaritzako onurak gozatu ditu Mesoamerikan 1400 eta 1500 urte bitartean. Azteken antzinako artifacts erakusten duten kakaoa babarrunak egindako edari bat kontsumitu ziren, baina gaur egun pentsatzen dugun beroa kakao edari baino askoz ere ez zen. Kakao babarrunak Mesoamerikan ere erabili ziren, Azteken Inperioaren konkista espainiarraren aurretik.
Kakao nibak kakao hazia, edo babarrunaren zati bat besterik ez da, biltzen, hartzitu, lehortu, garbitu, errea, pitzatu eta gero shelletik kenduta. Horrela, kakao nibs egiten dira, ongi gozatzeko prest dauden edo txokolate likoreak bezala ezagutzen diren txokolatezko osagai garrantzitsuenetako bat.
Beraz, orain badakigu zer kakao nibs dira, zer egin dezakegu haiekin?
- Erabili kakao nibs hainbat plater, gozo eta gaziak.
- Gehitu pizzazz zure goizean oatmeal koilaratxo bat edo bi kakao nibs gehituz testura dibertigarri eta txokolate bultzada.
- Jarri koilarakada batzuk txokolatezko smoothie batean, are txokolate gehiago egiteko!
- Sortu postre erraz bat 1/2 Kopako txokolate ilun txiparekin 1/4 koilaratxo kakahuete gurinarekin batera nahastu - kakao-koilarakada koilarakada batean nahastu eta silikonazko estalkian sartuta. Hozten 20 minutuz izozkailuan gozoak egiteko!
- Nibs etxeko trail nahasketa, granola, edo txokolatezko gozokiak alternatiba asetzera sartzen dira craving grebak denean.
- Gehienez zure gogoko sundae edo parfait jantziarekin elikadura-bultzada emateko.
- Mugitu tomatearekin oinarritutako saltsa goxoa eta utzi simmer. Behin egosi ondoren, irabiagailuan nahastu arte leuna eta pasta edo enchilada saltsa bezala erabili.