Marokoko entsaladak, hain zuzen ere, barazki egositako pureak dira. Ezagunenak zaalouk , berenjena, tomateak eta marokoko espeziak dira . Jakina, jakina, hainbat aldakuntza aurkituko dituzu sukaldariek, beren tomateen berenjena ez den bitartean, baina aldi berean ongarri eta azken koherentziari dagokionez.
Bertsio hau kanpai piper errea gehitu behar da, baita tomateak eta berenjena ere . Barazkiak baratxuri, belar eta oliba olioarekin simmeratzen dira, itsatsi eta osasungarri bihurtzen diren arte.
Zinez zaharragoak direnean zuritu eta txikitu ditzakezue berenjena, zapore hobea lortuko duzu berenjena txingarretan baratxuriaren azpian; piperekin batera egin dezakezu beste osagaiak prestatzeko. Bero apur bat gehitu nahi baduzu, gurekin egin dudan bezala, piper osoa edo xehatuta bota ezazu zartaginean eta beste barazki batzuekin batera frijitu.
Zaalouk nahikoa da bere kabuz gozatzeko, baina tradizionalki, besteak beste, tagines , arrain frijituak edo estalitako dilistak bezalako plater nagusiekin batera joaten da.
Zer behar duzu?
- 1 berenjena handi (edo 2 ertain)
- 2 kanpai piper berdeak
- 3 tomate handiak
- Aukerakoa: 1 edo 2 chili piper
- 4 edo 6 baratxuri ale (fin txikituta edo sakatuta)
- 1/3 Kopako cilantro freskoa eta / edo perrexila
- 2 koilarakada paprika
- 1 koilarakada kuminoa
- 1 1/2 koilaratxo gatza
- 1/3 Kopako oliba olioa
- 2 koilarakada limoi zukua edo dastatzeko
- Aukerakoa: 1 chili piper
Nola egin
Barazkiak errea
1, Preheat your broiler bere altuera ezarpena. Lerrokatu aluminio paperarekin gozogintza xafla handi bat.
2. Amaitu zurtoina berenjena eta xukatu erdia luzetara. Jarri gozogintza xafla, azala aldera.
3. Kendu piper berdeen zurtoinak, xukatu erdia luzetara eta kendu haziak. Jarri zartaginaren azala erditik gora labean, eskua berdinduz (beharrezkoa izanez gero, behar izanez gero) , lauak arautuko dira.
4. 10 minutuz labean barazkiak erretzea 10 minutu edo 20 minutuz piperrak ilundu eta blistered arte eta berenjena biguna da eta ukitu bihurtzen da. Piperrak berenjena baino lehen erretzea bukatzen bada, bertako plater batera eraman eta berenjena bukatzen denean.
Egin Zaalouk
- Berenjena eta piperrak errea dira bitartean, gainerako osagaiak prestatu. Zuritu, hazitu eta tomateak txikitu. Transferitu zartagin sakon batean eta gehitu baratxuri, cilantro, oliba olioa, ura eta espeziak.
- Kendu eta kendu larruazala piperraren piper errea; txikitu txikitu eta gehitu zartagina. Koilara batekin, birrindu berenjena errea haragia, haziak clumps handi baztertzeko. Txuleta edo birrindua berenjena eta gehitu zartagina. Azala desegitea.
- Mugitu osagaiak konbinatzeko, zartagina estali eta 20 minutu inguru ertain bero gainean simmer, noizean behin irabiatuz.
- Erabili koilara edo landare masher bat tomate eta berenjena egosi eta birrindu, gehitu limoi zukua eta jarraitu sukaldaritza, agerian, likidoak murrizteko. Aldatu noizean behin eta begi bat beroa mantentzen du, zaalouk nahastuz gero, beharrezkoa izanez gero.
- Gustatu eta egokitu gozagarri. Jarraitu sukaldaritza zaalouk- ek paste-like koherentziara murriztu arte ( masaren leuna potaz erdiesten da).
- Ogi xehatua edo hotzarekin zerbitzatu. Apur bat perrexil freskoa edo oliba olio erraldoia erabil daitezke osagarri gisa. Txikitutako piper xehatua alboan eskaintzen da entsalada egiteko kondimentu gisa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 194 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 596 mg |
| karbohidratoak | 19 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 4 g |