Cook-up arroza arroz platako Guyanera tradizionala den asteburuetan egiten den ohiko platera da. Tradizionala da Egosi Urdaiazpikoa (Urteberri bezpera) prestatzeko eta zerbitzatzeko.
Cook-up arroza haragi mota bakarra edo haragi konbinazio bat egin dezakezu, zure ilea edo babarrunak nahi duzun. Bazkaldu behar dira gauetan, beraz, planifikatu behar dira.
Zer behar duzu?
- 3 kilo oilaskoa (zati handitan moztu, kakahueteak, izterrak eta hegoak)
- gatza dastatzeko
- piper beltza dastatzeko
- 2 koilarakada olio kanola (landare edo beste olio neutroa)
- 1 Kopako tipula (zatituta, banatuta)
- 4 tipula ezkaia (berdin banatuta)
- 1 Kopako beltz ilarrak (lehortu, lehortu zure ilarrak, beratzen gau)
- 4 cups koko esnea (freskoa edo ordezkoa, 2 cups kontserbatuta koko esnea eta 2 cups ur)
- 2 cups arroza (luze-aleak, parboiled, garbitu eta xukatu)
- 10 albahaka handiak (gozoak, astinduak)
- 1/2 Kopako tomatea (diced)
- 2 tipula berdeak (xerratan xehatuta, zuriak eta berdeak)
Nola egin
Pat oilasko lehorra eta denborarekin gatz eta piper pixka batekin.
Bero handiko olioa bero ertain eta ertaineko olio batean.
Gehitu oilaskoa olio berotzeko eta marroi ertaineko bi aldeetan. Kendu oilaskoa olatik eta alde batera utzi, epela mantenduz. Oilaskoa ez da guztiz egosten etapa honetan.
Gehitu tipula erdia eta almendra 2 almendra olioz eta salteatu 2 minutu edo tipula zeharrargitsuak arte.
Xukatu ondo ilarrak eta gehitu salteatutako tipula. 2 minutu egosten eta egosi.
Gehitu ur epeletan ilarrak prestatzeko eta egosiak 3 ordu egosi arte eta ura nabarmen murriztu arte.
Gehitu koko esnea, oilasko egositako arraina, arroza, tipula gainerakoa, eztarriko 2 tipula, albahaka, tomatea eta tipula berdea. Gatza eta piperra dastatu eta nahastu nahastu.
Cover pot eta irakiten. Osaera irakiten dagoenean, 6 eta 7 minutuz egosten bero handia egosten edo arroza azalera ikusten hasten zaren arte. Behe-beroa txikitu eta berriro estali ezazu 30 eta 35 minutuz egosten edo likidoa erabat lurrundu arte.
Arroza satinatua izan behar da, aleak solteak eta egosiak eginda.
Utzi gainerako 10 eta 15 minutu zerbitzatu aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1179 |
| Fat guztira | 71 g |
| Gantz saturatua | 43 g |
| Fatik gabekoak | 15 g |
| kolesterola | 190 mg |
| Sodio | 258 mg |
| karbohidratoak | 68 g |
| Fiber dietetikoa | 8 g |
| Protein | 70 g |