Greziako jogurt - γιαούρτι, nabarmenagoa yee-ah-OOR-tee - mistiko bat dauka. Ez da bakarra, benetako fede greziarra jogurta. Produktu bezala, fabrikatzaile ezberdinek marka propioak sor ditzakete.
Hau etxeko jogurt greziarraren oinarrizko errezeta da. Esne gantz osoa erabiltzen du, eta oso goxoa da, baina greziar sukaldaritzan gogokoena den jogurt lodiagoa bihur daiteke. Tradizionalki, jogurt grekoa gutxienez bi edo hiru aldiz tentsi da, esnea likidoa kentzeko - eta laktosa. Horrek azukre gutxiago egiten du eta karbohidratoak murrizten ditu. Errezeta honek jogurtak aurrez aurre jartzen dituen urratsak azaltzen ditu, baina azken ukitu tradizional hori lortzeko aparteko urrats hau eman dezakezu.
Zer behar duzu?
- 1 kuart (32 onun) plus 2 koilarakada esne (gantz osoa edo behi-esnea, pasteurizatua)
- 2 koilarakada prestatutako etxeko jogurtak (edo zuzeneko kulturetan jogurt gabeko jogurta arrunta)
Nola egin
- Ekarri tenperatura osagai guztiak osatzeko aurretik.
- Esnea berotu arte. Pour ez metalezko edukiontzi batean.
- Esne freskua epelean , 100 eta 105 gradu artean. Larruazala goialdean egongo da.
- Mix 2 koilarakada jogurtak - etxeko edo merkataritza - 2 koilarakada esne.
- Gehitu jogurt / esnea nahasketa esne epeletan, edukiontziaren ondoan botatzen baduzu, goiko aldean eratzen den azala ez da nahastu.
- Ontzi garbi batekin estali eta edukiontzi leku bero eta lehorrean 8 ordu edo gaueko gutxienez, loditzeko.
- Arreta handiz xukatu edozein gehiegizko likidoa.
- Hoztu 4 ordu lehenago erabili aurretik.
Aldakuntzak eta aholkuak
- Jogurtak edaten duen bezala, goiko aldean krematsua. Zerbitzatu eztiarekin , intxaur txikituekin, pomegranate haziekin edo koilara gozoekin.
- Hozkailuan amaitutako jogurtak gorde ditzakezu, baina ziurtatu erabili 4 eta 5 egunen artean. Ez ahaztu kopuru txikia aurrezteko hurrengo sorta egiteko!
- Hobe da jogurtea 8 eta 12 ordu artean esertzea, baina 12 ordu baino gehiago ez izatea. Jogurt 12 ordu baino gehiago coagulatzen badu, gustu gaziagoa hartuko du.
- Urruneko kilometroa joan eta iogurtua estutu dezakezu 6. urratsa egin ondoren. Hainbeste greziar errezeta erabiltzen duen jogurt lodia ekoizten du, eta benetan erraza da. Oihal bidez jogurtak estutu nahi ditu, likidoa kanporantz behartuz. Horrek koipea eta krema garratza antzekoa duen koherentzia eta testura jogurtea ekarriko luke.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 143 |
| Fat guztira | 8 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 24 mg |
| Sodio | 101 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 7 g |