Gatz motak eta motak

Gatz motak eta motak

Gatz mota batzuk gourmet egoera igo dira, dagokion prezio tag batera. Prozesatzeko metodoak eta jatorriaren kokapena prezioetan biltzen dira. Gatz mota batzuk hobeak dira sukaldaritza edo kontserbazio metodo batzuk hobetzeko.

Gatz arruntak gatzaren koipeetatik ateratzen diren gatzik arruntak dira. Laku horiek lehortu egin dira azken urteotan, lurreko azalera aldatu egin baita.

Itsasoko gatza ozeanotik distilatzen da, prozesu garestiago bat, eta prezio hoberena da.

Hona hemen gatz mota ohikoena:

Mahai-gatza: mahai guztietan normalean dagoen gatz arrunta da. Lurzorua da, findutako gatza duen gatza, gehigarri batzuekin, doako fluxua mantentzeko. Partikula txikiagoek neurri gehiago hartzen dute eta gainazal gehiago errauts lodiagoak baino. Horrela, zenbatekoaren erdia erabili gatz lodia ordezkatuz gero.

Gatz lodia: lodia moldeari dagokio. Ertz malkartsuak eta kristal handiak aukera ona ematen dute pretzeletan edo artoan baratxuriaren gainean botatzea, ertzak ezkutatzen baitira eta gatza ez da erraz urtzen.

Iodized gatza: Iodoarekin (sodio iodoa) gehitutako gatza . Iodoa gorputzeko beharrezkoa den mineral bat da hipotiroidismoa saihesteko eta herrialde batzuek legearen arabera iodoa behar dute. Ozeanoetatik kanpo dauden eremuetan bizi direnentzat, iodized gatza modu erraz bat da elikagai hau dietak lortzeko.

Harrigarria bada ere, iodized gatza azukre kopuru txiki bat da (normalean dextrose gisa agertzen da osagai zerrendan), eta hori gabe gatza horia piztuko litzateke iodoaren oxidazioagatik.

Kosher gatza: gatz trinkoagoak dira, kristal irregular eta handiekin. Ez da gehigarririk. Kosher-en dieta-arauak behar bezain odol guztia behar da haragitik kendu aurretik.

Ehiza latza hau lan bikaina egiten du. Sukaldari judu ez ezik, sukaldari profesional eta gourmet ere gustatzen zaie. Mahai-gatzaren ordez, gustu gehiago behar izatea gustatuko litzaizuke. Kristalen tamaina eta forma ezin dira janari kalibratu bezain erraza. Desugerki gatz gatza ordezkatu daiteke.

Gatz zitala: hau garestia da. Eguzki-lurrunketaren 2.000 urteko metodo baten bidez biltzen da, Bretainiako kostaldeko Itsas Celtikoen uretan. Zaporea zapore gozo eta zapore apalekoa da. Nahiz eta garestiagoak eta arraroak Fleur de Sel-ek , Guerande-ko gatzunetatik, haizeak ekialdetik kolpeak sortzen dituen esaten dio.

Esneki gatza: Ikusi gatza bota. Hezetasuna gaztaz ateratzeko erabiltzen da, sendatzeko.

Harrizko gatza: kolore findu eta kolore grisagoa, izotz-makina erabiltzen duen kristalezko gatza. Tipula hau ez da elikagaietan nahastu ohi den aromatizagarri gisa erabiltzen, hala nola, patatak okertzen edo haragia, itsaski edo hegaztiak hozteko edo txertatzeko. Rock gatza ostra ikusgarria ohe erdi margotu egiten du.

Sukaldaritza gatza dutenean, ziurtatu elikagaien kalifikazioa. Izotz makina saltzen duten gatzezko gatz batzuk ez dira sukaldaritzarako egokiak.

Desugerketa gatza: gatz findu honek ez du aditiborik eta orokorrean gatzetan erabiltzen dira elikagaiak biltzera. Mahai-gatza ez bezala, gehigarririk ez egiteak ozpinetako likidoa mantendu egingo du hodeian.

Itsas gatza: itsasoaren uretatik distilatuta, forma hau oso fina edo lodia izan daiteke. Gatz Celticaren bertsio garestiena da. Batzuek gatzaren gatza elikatzen dute gatza baino hobeto, aztarna-mineralak baitituzte, baina aldea oso txikia da. Hala ere, zapore indartsuagoa eta interesgarria dauka. Grisa edo grisa gatza itsas gatza da.

Gatz gatza: gatza ez bada ere, hemen sartzen dut argitasunarengatik. Gatz gatza benetan azido zitrikoa da , zitrikoen eta beste fruitu azidoetatik ateratzen den bezala, hala nola, limoiak, laranjak eta anana.

Gatz zitrikoa ere deitzen zaio, errezeta klasiko batzuetan erabiltzen da, esate baterako, borscht-a eta sasi-gatzaren ordezko gisa. Zestoan, zapore goxo bat gehitzen du batzuetan, batzuetan plater batzuetan zapore saltsa bezala mozorrotu eta "gatza" darabilen gogobetetasun psikologiko lagungarria ematen du. Zure merkatuan espezieen atalean ez badago, begiratu kosher atala.

Gazi sasoia : belarrak eta espeziak bakar edo anitzez gatzari gehituko zaizkio baratxuri gatza, tipula gatza eta bestelako nahasketak egiteko. Zure gatza sartzen ikusten ari bazara, hobe duzu belar trinkoak edo lehorrak belarrak eta espeziak erabiliz eta gatza beste osagai gisa kontrolatzea. Gatz ondua den osagai nagusia gatza da.

Kukurutxo gatza: Goi -fineko ehotze hau (gozokiaren azukrearen ehundura) pentsatzen da, oro har, koloreko horia-laranja eta palomita erabiltzen da, bai kolorez eta bai aromaez betetakoan.

Koloreko gatza: nahiko produktu berria da. Elikadura kolorazioa gatzari gehitzen zaio. Ez du zaporea eragiten. Marketina taktiko ekintzaile batek gatz koloretako gatzaz baliatuz iradokitzen du mahai gainean kondimentu moduan, gatzaren sarrerarekin moztu nahi dutenentzat. Koloreek aplikatzen zaien zenbatekoa errazagoa da.

Salt eta Salt Recipes buruz gehiago:

• Salt Sukaldaritza aholkuak
• Gatz motak eta motak
Zenbat gatz behar duzu? Gatzaren neurketaren gidak
•
• Gatza Errezetak

cookbooks