Arrain curryen hainbat iterazio daude, lehenik probatzeko onena kalkulatzeko galtzen duzu. Arraina curry errezeta tradizional hau labean hazitako piperrez egindakoa da, eta pixka bat edaten du bere laranja gorriekin. Inguruko sukaldaritzako ekialdeko eta iparraldeko sukaldaritzako eraginak nahasten dituen osagaiak dira, beraz Goan edo Mangalorean arrain curries bezalako eskualdeko espezialitateetara igarotzeko toki egokia da. Hornitu arroz beroa egosi arrunt batean.
Zer behar duzu?
- 2 kilo (1 kilogramo) arrautza 1 "xerra lodi batean moztu (curry hau onena Rohuekin gustatzen zaizu baina haragi zuri sendoa duten arrainak erabil ditzakezu)
- 4 koilarakada landare-sukaldaritza olioa
- 1 koilarakada
- mostaza haziak
- 2 koilarakada
- cumin haziak
- 8 piriko lehorrak
- 1 koilaratxo paanch phoran haziak (ikusi beheko errezeta)
- 10 eta 12 bitarteko curry hostoak
- 1 tipula handi lurrean itsatsi
- 1 koilaratxo jengibre itsatsi
- 1 koilarakada baratxuri itsatsi
- 2 tomate handi dadoak moztu
- 1 koilaratxo
- turmeric hautsa
- 1 koilaratxo garam masala hautsa
- 3 eta 4 koilarakada koko hautsa
- Intxaur-tamainako bola uretan bustitako tamarindo-bola batean
- 2 edalontzi ur beroa
- Gatza dastatzeko
Nola egin
- Salda ertaineko zartagin astuna berotu eta piper gorri lehorrak, mostaza eta kumin haziak errea, usaina askatu arte. Hozten eta hauts fina ehotzen.
- Tomateak, turmeric, garam masala hautsa , kokoak eta hauts gainetik leundu itsatsi itsatsi. Mantendu alde batera Azukatu tamarindo bustitako ondo poltsa guztiak kentzeko.
- Olio berotu beheko hondo zabaleko ontzi batean eta gehitu paanch phoran (ikusi errezeta hemen) eta curry hostoak. Noiz spluttering gelditzen dira, gehitu tipula itsatsi eta frijitu marroi argia arte.
- Gehitu jengibrea eta baratxuri pasta eta frijitu 3-4 minutuz.
- Gehitu tomatea eta espezia itsatsi eta frijitu masala hasten den arte.
- Gehitu 2 cups ur beroa eta tamarind orea masala honi eta nahastu ondo nahastu.
- Sartu saltsa irakiten eta gero simmer.
- Astiro-astiro gehitu arraina saltsan eta egosten arte.
- Kukurutxo txikituarekin gehitu eta arroz arrunta egosi beroarekin.
Sukaldaritza aholkuak eta ordezko osagaiak
Erabili koilaratxoen hostoa mozteko eta kuzkatu batzuk lima batzuk estutu eta amaitzeko. Bestela, arroz Basmati baino gehiago zerbitzatu eta tipula zuri xehatu freskoa ipini gainean. Seedy badirudi, haziak osoa ehotzeko edo dagoeneko beheko espeziak erabili.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 263 |
| Fat guztira | 18 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 283.444 mg |
| karbohidratoak | 25 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 5 g |