Panch Phoran bost hazien nahasketa da, Bangladesh eta Iparraldeko India ez direnak. "Panch" esan nahi du "bost" Bengalian, eta "phoran" esan nahi du "espezia". Konbinazioa, zati berdineko kuminoa, mihilua, nigella, haragia eta mostaza haziak eginda dagoena, Bengali sukaldaritza sinonimo da. Izan ere, TarlaDalal.com-en arabera: "Bengalako sukaldaritzaren aroma ezberdina gehienbat panch phoron izenez ezagutzen den espezien nahasketa da". (Tarla Dalal Julia Child of India izan zen 2013an hil zen, baina fundatu zuen webgunea India, Bangladesh eta beste Hego Asiako herrialde askotan ere irakur daiteke).
Nahasketa ehotzen ez baduzu ere, panch phoron frijitu egingo duzu beti ghee edo olio sukaldaritza edozein errezeta erabili aurretik. Espeziaren nahasketa hau erabiltzen duten errezeta batzuek oilaskoa edo arrain curry, patata errea eta are gehiago dilistak ere badituzte.
Zer behar duzu?
- 1 koilarakada kuminoa (haziak)
- 1 koilarakada mihilua (haziak)
- 1 koilarakada
- nigella (haziak)
- 1 koilarakada lehorra (haziak)
- 1 koilarakada mostaza haziak
Nola egin
- Nahasketa guztiak kantitate berdinetan nahastu
- Biltzeko nahasketa edukiontzi hermetiko batean.