Newburg otarrain tradizionala da, krema aberats klasikoarekin, arrautza eta jerez saltsarekin.
Lobster Newburg Amerikako itsaski-plater bat da New England-en jatorria. 1876. urtean, Ben Wenberg itsasoko kapitainak New Yorkeko Thermidor otarrainarekin antzeko plater bat sortu zuen eta Delmonico jatetxeko sukaldariaren aurrean aurkeztu zuen. Argudio mingotsa utzi ondoren bikotea alde batera utzita, platera aldatu egin zen. Itsaski zaleentzat jatetxean jarraitzen zuen, eta Weinberg jatetxea bisitatzera aldeatu zen.
Newburg otarraingo errezeta hau erdi eta erdiarekin egiten da, jerez, otarrainxka egosia eta gurina. Olagarro errezeta aberatsa eta goxoa da eta ezin hobea da txigortzako edo opilezko maskorren gainean.
Zer behar duzu?
- 2 cups egosia otarrain (2 txikiak)
- 2 koilarakada gurin (edo margarina)
- 1/4 koilaratxo gatza
- kaiubi piperrarekin
- 3 koilarakada esne lehorra
- 3 arrautza gorringoak (sueztitutako irabiagailua)
- 1 kopa erdi eta erdi
- 4 piezaz betetako txuleta (edo pastel-maskorrak)
Nola egin
- Kazola ertain batean bero baxuko beroa, 2-3 minutuz gurina gurutzean.
- Gehitu gatza, kaiin piperra eta jerez. Nahastu arrautza gorringoak erdi eta erdiarekin eta gehitu otarrainarekin.
- Egosten, etengabe nahastuz Newburg otarrain loditu eta berotzen arte, baina ez irakiten.
- Zerbitzatu Newburg otarrainxka oreganiz beteak edo gozogintza maskorrak.
Sukaldaritza aholkuak eta ordezko osagaiak
Itsaski ezberdinak erabil ditzakezu Newburg zopa egiteko.
Besterik gabe, ganbak edo hegaluze buztana trukatzeko bakarkako bat errezeta honetan. Zopa hau denez, ogi korapilatsua, galleta edo gozogintza shellarekin zerbitzatu behar da. Saiatu Red Lobster-en pastelak famatuaren kopako errezeta hau.