Okela honek neguko bazkari bikainak egiten ditu, aberatsak eta zapore beteak, eta bereziki ona da polenta krematsuan zerbitzatzen denean. Era berean, urdaiazpikoa da urdaiazpiko urtegia erabiltzeko modu bikaina. Azken hori beti amaituko dugu espiral ebakitako perretxiko horietako bat erosten dugunean.
Kukurutxoan egin dezakegun estaldur hori gustatzen zait, non beste gauza batzuk egiten eta luzatzen diren bitartean, baina sukaldeetan ere egin dezakezu. Sukaldean egosten asmoa baduzu, gatz pixka bat ur gaziarekin berdindu. Ontzi horiek ondo garbitu.Zer behar duzu?
- 3-4 edalontzi urdaiazpikoa (diced eta ketua, edo 1 urdaiazpikoa eta 1 Kopako urdaiazpikoa)
- 3-4 apioa zurtoinak
- 2-3 azenarioak
- 1 tipula zuria (tipula horia)
- 2 koilarakada oliba olioa
- 1 koilaratxo tipula hautsa
- 1 koilaratxo baratxuri hautsa
- 1 koilaratxo chipotle chile hautsa
- 1 koilarakada tomate itsatsi
- 1 libera babarrun zuri lehorrak (itsas armada edo iparraldea)
- 3 cups oilasko stocka
- 3 edalontzi ur
- Garnish: perrexil txikitua
Nola egin
- Azenarioak zuritu eta 1/2 hazbeteko pieza moztu. Apioa 1/2 hazbeteko pieza ere txikitu. Tipula zuritu eta dionean.
- Jarri oliba olioa zopa handi batean (edo zartagin astuna sukalde motela erabiltzeko asmoa baduzu). Gehitu tipula eta egosi tipula ertain baino gehiago, tipula bigun, lurrinez eta zeharrargiz.
- Gehitu txikitutako azenarioak eta apioa tipulak, baratxuri hautsa, tipula hautsa eta chili hautsa. Egosi, maiz irabiatuz, barazkiak bigundu arte, 3-4 minutu inguru.
- Izoztu urdaiazpikoa irabiatu eta barazki batekin salteatu urdaiazpikoa gutxi gorritu arte. Tomate itsatsi irabiatu.
- Olio motela erabiltzen baduzu: barazkiak eta urdaiazpikoa zartagina eta sukalde motelera eramateko. Garbitu babarrunak urarekin eta gehitu barazkiekin batera. Gehitu oilasko stocka eta ura (eta urdaiazpikoa mozten baduzu). Ezarri eltzearen tenperaturaren motela 6-8 orduz estali, estali eta egosten, edo babarrunak samurrak eta gisatuak loditu arte. Gozogiak eta gatza eta piperbeltza dastatzeko gisatua.
- Okela sukaldetik sukaldean egosten bada: Gehitu oilasko salda eta ura ontziarekin barazkiekin, babarrunekin eta urdaiazpikoa (erabiltzen baduzu). Ekarri nahasketa leuna simmer, eta estaltzeko eta egosten ordubete inguru. Kendu estalkia eta gisatua simmer jarraitu arte babarrunak samurrak eta gisatua loditu da, ur gehiago gehituz behar izanez gero. Gozogiak eta gatza eta piperbeltza dastatzeko gisatua.
- Esnea polenta krematsua zerbitzatu eta perrexil xehatuarekin osagarri.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 275 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 2 mg |
| Sodio | 287 mg |
| karbohidratoak | 44 g |
| Fiber dietetikoa | 13 g |
| Protein | 16 g |