Presiozko sukaldeak sukalderako sukalde ederra da sukaldatzeko denbora gutxi dutenentzat. Tipulak, baratxuriak , turnips, azenarioak, belarrak, espeziak eta zurtoinak zapore izugarria gehitzen zaizkio gurin-zuloari. Presiozko sukaldeak behi- zokoroak samurtzen eta zapore ateratzen laguntzen du, birritan birritan egiten direnean. Ezarri zure presioko sukaldeak lana utzi aurretik eta etxera itzultzen zarenean zure afaria osasungarria izango duzu zain.
Zer behar duzu?
- 2 eta 4 koilarakada olio
- 3 kiloko oxtail, 2 hazbeteko luzera moztu eta ebaki gantz gehiegi
- 1 tipula handi, txikituta
- 2 ale baratxuri handiak, xehatuta
- 2 tipulak apioa, fin-fin txikituta
- 12 ontzako botila, Guinness stout
- 1-1 / 2 edalontzi behi-salda edo uretan edo urarekin
- 1 koilarakada tomate itsatsi
- 1/2 koilaratxo lehorrak ezkaia
- 1/2 koilaratxo
- mostaza lehorra
- 1
- erramu hostoa
- 4 perrexil fresko xehatuarekin
- 3/4 libra txipiroi zuri txikiak, zuritu eta erdira
- 2 azenario handiak, zuritu eta ebaki 3 eta 4 zati
- 1 libera (12 inguru) tipula zuri txikiak, zuritu
- 1/2 koilaratxo gatza, edo dastatzeko (gutxiago erabiltzen baduzu
- barazki kontserbak edo brokolia)
Nola egin
1. Bero 2 koilarakada olio sukalde batean. Bero handian, zurtoinak alde guztietatik zuritu, 1 eta 3 loteetan, olio gehigarria behar bezala gehituta. Transferitu browned oxtailak platera eta albo batera.
2. Salteatu tipulak eta baratxuri olioaren gainerako gantzetan, maiz irabiatuz, tipulak marroiak diren arte, 4 eta 5 minutu inguru.
3. Itzuliko ogi-ogiak sukaldera itzuli eta apioa, garagarra, behi-saltsa , tomatea , ezkaia , mostaza lehorra, erramu hostoa eta perrexila nahastean.
Ziurtatu ez dagoela egurraren beheko aldean tipula zatirik.
4. Tapa tolestu eta bero handia jarri presio altuetan. Egokitu beroa presio altua mantentzeko eta 55 minutuz egosi. Murriztu presioa modu naturalean edo erabili azkar askatzeko metodo bat (horrek ez du oxtailen gogortzea.) Tapa kendu, urrunetik okertuz gehiegizko lurruna ihes egiteko.
5. Une honetan, haragiak oso samurrak izan behar lirateke, hezurretik erraz erortzen denean sardexka batekin. Bestela, tapa itxi ezazu berriro eta 5 minutu gehiago behar dituzu presio altuetara itzultzeko. Hozten, gero hoztu gau, nahi izanez gero. Koipe gantz kendu aurretik jarraitu.
6. Gutxienez 20 minutu lehenago zerbitzatu aurretik, erramu hosto eta perrexila kendu. Txipiroiak, azenarioak eta tipula txikiak nahastu. Salda oso lodia bada, xukatu 1/2 kopa urarekin. Estalkia blokeatu eta tenperatura altuan jarri. Egokitu beroa presio altua mantentzeko eta 5 minutuz egosten. Askatu presioa azkar askatzeko metodoarekin. Kendu estalkia, okertuz kanpoan gehiegizko lurruna ihes egiteko. Gehitu gatza dastatzeko zerbitzatu aurretik.
7. Hornitu patatarekin , arrozarekin edo garagar batekin , saltsa xumeak xurgatzeko.
Zure ordutegia baimentzen baduzu, egun bat edo bi baino gehiago osagaiak prestatu aurretik, hoztu eta hoztu, kendu goiko koipe gantza.
Errezeta Iturria: Presiopean Sukaldaritza Lorna J. Sass (William Morrow)
Baimenarekin errepikatua.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1074 |
| Fat guztira | 47 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 24 g |
| kolesterola | 304 mg |
| Sodio | 855 mg |
| karbohidratoak | 49 g |
| Fiber dietetikoa | 9 g |
| Protein | 108 g |