Konpondu Gravy arazo arruntak Perfect Gravy-ra
Etxeko saltsa perfektua egitea zaila da, baina ahalegina merezi du beti. Jaiegunetan prestatzen ari zaren ala ez, festa berezi bat edo, besterik gabe, familiarekin, zure senide eta senideei aholku sinple hauek sor ditzakezu, saltsa arazo arruntak konpontzeko.
Arazoak konpontzeko eta arazoen konponketa
Zoritxarrez, saltsa gaizki joan dadin modu asko dago. Zorionez, ordea, arazo arruntentzako konponbide azkarrak daude.
Nahiz eta hobeto, azken emaitza onak izango dira, eta inork ez du inoiz jakingo sukaldean arazoak izan zituela.
The Gravy Lumpy da: Hona hemen "zergatik ez nuen hori pentsatzen" egingo dizun trikimailu bat! Besterik gabe, zure sasiak lumpy pour irabiagailuan sartu eta eman whir bat hogeita hamar hirurogei segundotan baino gehiago. Ez nahastu baino gehiago (ez da gantzik izan behar). Ondoren, besterik gabe, zure leuna eta gazi-gabeko saltsa pour pot berriro berotzeko.
The Gravy Is Too Salalty: Gatza gehiegi gatz gehiegi gehitzen dela pentsa liteke, arazo larria izango litzateke, baina, egia esan, ez da konponbide erraza. Azukreen azukre pixka bat gehitu, eta gatzaren arazoa desagertu egingo da.
Gravy-k pixkanaka zaporea du: egosi duzun haragi motaren eta motaren arabera, gogorra izan daiteke sasi perfektua tantaka lortzeko. Hona hemen arazo horri aurre egiteko bi modu:
- Berehala birrindutako granulek koilaratxo bat gehitzen dute bi edalontzitan, zaporea aberasten du eta kolorea gehitzen du.
- Zartaginaren beroa egitean, ziurtatu zartaginean beheko aldean atxikitzen diren zatiak laburtu . Salda zaporea areagotzen dute.
Gravy Too Thin: Salda perfektua ura edo esnea baino askoz ere lodiagoa da (oraindik erraz bota behar den arren). Hainbat saltsa loditzeko trikimailuak daude, baina ez da ahaztu behar, nahiz eta zure saltsa ozpin-oliotan koherentzia bera izan.
- Hasi roux batekin. Gurutze bat gurina edo olioa urtzen duen koipe likido baten nahasketa lodia da eta irina (edo beste loditzeko agente bat). Koipe beroa eman eta gero, nahikoa irina gehitu pasta egiteko. Zur trinkoz egina dago, birrintzeko.
- Saltsa oso poliki bota arroza gurinarekin, eta nahastu leunki arte irabiagailu batekin bizkortzen jarraitu.
- Egosi saltsa, aldian-aldian irabiatuz, bero baxukoan. Zure oinarri gisa rouxarekin, saltsak behar bezala loditu behar du.
- Tarta irina zure roux-ean saiatu bazen eta aurkitu ez zuen loditu asko, saiatu cornstarch. Cornstarch irina antzeko koherentzia dauka, baina loditzeko boterea bikoitza dauka. Arrowrootek, aurkitzea zailagoa da, artoaren almidoia baino areago botatzen du.
The Gravy gustu ona baina ez du itxura ona: salda hainbat modu baino ezin hobea da, nahiz eta bere zaporea ezin irabiatu. Arazo komunei irtenbide batzuk ematen zaizkie.
- Zure saltsa "azala" forman jartzen baduzu mahaian eserita, kontuan hartu proteina gutxirekin eta almidoi altuko letxugak erabiliz, esate baterako, tarta-irina , gozogintza irina edo helburu guztia irina zure roux egiteko.
- Zure gantz itxura grisa ordez marroia bada, arazoa erabil daitekeen zartaginean egon daiteke. Saihestu aluminiozko (anodizatua ona) zartagin bat egitea, saltsa grisa pizteko. Ere lodi marmol likidoak ere erabil ditzakezu kolorea hobetzeko.
- Zure saltsak ez badu distira berezirik, gurina koilarakada batean edo krema astunetan whisking zerbitzatu aurretik emango du saltsa ehundura abilatsu eta satinatua.