Garagar munduko aldez aurretik landutako alea izan daiteke
Zer da Garagar?
Garagar (ere deitzen zaio Groats) botanikoki Hordeum vulgare izenez ezaguna da eta Asia mendebaldean edo Etiopian jatorria dela uste da. Harrizko adinaren arabera, garagarritzat jotzen da munduko bost zerealen artean . Garagarraren ehuneko hamar bakarrik giza janari gisa erabiltzen da; hirugarrena, berriz, malta edariak prestatzeko erabiltzen da, garagardoa eta whisky barne. Hala eta guztiz ere, uzta garagar gehienak abeltzaintzako jarioak erabiltzen dira.
Garagar ere funtsezkoa da miso deritzon kondaira japoniar ezagunaren barietate bat egiteko.
Garagar motak - Garagar-formak
• Pearl garagardoa Amerikako garagar mota ezagunena da. Prozesu zabala, kanpoko kaxa bi kentzen ditu, uniforme-tamainako marroi-zuntzarekin batera, marroi-zuntzarekin zuntz txikia duten zuntzekin. Prozesu honek ziztadak gutxiago egiten uzten du, baina garagarraren nutrizioaren zati handi bat ere kentzen du. Bere zaporea leuna eta intxaurra da, eta 30 eta 45 minutu bitarteko sukaldaria da.
• Garagarra zuritu edo birrindua oloa bota eta zereal gisa erabiltzen da.
• Garagar-irina (garagarraren bazkari gisa ere ezaguna) glutenik gabeko edukia du, eta horrek gorabehera txikiak sortzen ditu; beraz, goi-glutenik gabeko haragiarekin konbinatzen da, igarotzen diren legamia-oloetan erabiltzen denean.
• Garagar-gatzak txigortuak dira, zereal gisa erabiltzen diren garagar-larreak edo alboko platera egosi.
• Garagar ozogabea (gari-gari osoa bezala ere ezaguna) kanpoko geruza kendu baino ez du geratzen , ahuntz- geruza oso-osorik utziz . Zuntz eta elikadura oso altua da, hortzetako entrenamendua merezi duen zapore nabarmenarekin. Formulario honek sukaldaritza denbora luzeena eskatzen du.
• Scotch garagar kendu egin da eta, ondoren, lurrean loditu.
Sukaldaritza denbora luzea hartzen du liztor bihurtzeko.
• Garagarra azkarra da lurrunetan eta lehortu izan den perla garagardoa . Azkarrena prestatuko du, 15 minutu baino gutxiagoan.
Gehiago Garagar eta Garagar Errezetak buruz
• Zer da garagarena? Garagar motak
• Garagar biltegia, sukaldaritza aholkuak eta neurriak
• Garagar-errezetak
• Landareen informazio gehiago
cookbooks
- Amazing Grains
- Liburu Berria Zuhaitz Osoak
- 366 Arroz, babarrun eta aleak prestatzeko modukoak
- Cookbooks gehiago