Erosi, Sukaldaritzari eta Crackingei buruzko guztia Taste hauek itsasotik tratatzen dituzte
Itsasoko janaririk ohikoenetakoa da baina badakizue 4.400 txerri-mota baino gehiago dituzula? Hemen, ikasi informazio orokorreko informazio orokorrari buruzko informazio orokorra ezagunena den karramarro mota jangarriei buruz.
Blue Crab
Bere izen latindarra, Calinectes sapidus , "igerilari ederra" esan nahi du, eta kolore urdin berde ederra da. AEBetako Ekialdeko kostaldeko espezie ugaltzaileen artean, 3 1/2 hazbeteko eta 5 1/2 hazbeteko edo gehiagotan merkaturatzen dira.
Kolore urdina bere ezaugarri ohikoena den arren, karramarro hauek kolore gorrixka tradizionala pizten dute egosten denean.
Dungeness Crab
Latinezko izena Cancer magister , karramarro hau Alaska-tik Baja kostaldetik dator, Baja, Mexiko. Karramarro handiak 1 3/4 eta 4 kilo bitarteko pisatzen ditu eta kolore morea da. Dungeness herrixka zaharrean izendatzen da, Washington konderriko Olinpiar Penintsulan, eta lehenengoa komertzialki janaria biltzea zen. Legeak karramarroa behar du gutxienez 6 1/4 hazbeteko luzera biltzeko, eta soilik gizonezkoak hartu ahal izango dira . Prime denboraldian neguko hilabeteetan dago. Haragi arrosa zaporetsua eta gozoa da.
Horseshoe Crab
Izen latindarra Limulus polyphemus , karramarro hau ferra itxura duen antzekotasunagatik da. Fitoso biziduna da, eta 500 milioi urte inguru sortu ditu. Atlantikoko kostaldean, Eskoziatik Yucatera eta Japoniako eta Filipinetako eta Indiatik ekialdeko Asiako kostaldeetan dago.
Nahiz eta jangarriak diren arren, haragiaren proportzioa txikia da.
King Crab
Izen latindarra Paralithodes camtschaticus , karramarro erraldoi hau "Alaskan King Crab", "crab japoniar" eta "crab errusiarra" ere deitzen zaio, 25 kilo eta 10 oinak arte neurtzeko. Handia izan daiteke, baina laugarren bakarra jangarria da, nagusiki hankak eta atzaparrak.
Gizonezkoak soilik biltzen dira. Haragia zaporeko delikatua zuri distiratsua da.
Peekytoe Crab
Hauek dira Maine rock edo haragitarako karramarroak, arrantxoko arrantza-produktuen disolbagarritasuna baizik, merkataritzako mugimendu bikain baten izena aldatu zuten 1997an "Peekytoes" izenarekin. Kanpoaldeko karramarroa eta karramarroa izenez ezagunak diren Irroratus minbizi gisa sailkatzen dira. Crab barietate interesgarri eta ezagun honi buruz asko gehiago ikasten da .
Rock Crab edo Snow Crab
Latinezko izena Cancer quanbumi , Estatu Batuetako ekialdeko kostaldean dago, arroka eta ur sakonetan bizi da. Bere hankak spindly egiten armiarma bat antza, eta "aran frijituak" bezala ere ezaguna. "Snow crab," ( Chionoecetes opilio ) "tanner" eta "erregina crab" ere ezagutzen dira armiarma karramarroak.
Stone Crab
Izen latindarra Menippe mercenaria , "moro" edo "morro" crab izenekoa ere deitzen zaio. Bere haragiz apaindutako atzaparretatik oso gogorrak ditu. Uzta gehienak Florida, AEB, 15 eta urriaren 15etik 15era bitarteko haragia da. Ateak jaten bakarrik egiten dira , arrantzaleek karramarroen atzapar bat zapaldu eta berriro hazten uzten dute. Karramarroek atzaparrak birsortuko dituzte 18 hilabeteko epean. Atxekada bat utzi dute euren burua defendatzeko.
Legeak 7 minutuko egosketa hauek eskatzen ditu eta, ondoren, izotz edo izoztuta jarri. Izozte prozesua iodo desatsegina gustatzen zaion arren, maiz ikusten da haragian. Atziplina gehien duten haragiak zehazteko, ur depositu batean mugitzen dira, eta horrek garrantzi gutxiago du haragizko atzapartak "argiak" bezala salduz. Zerbitzatzeko, atzaparrak malletarekin pitzatuta daude eta zerbitzatzen dituzte hotz saltsak . Gutunetarako gutxieneko tamaina 2 eta 2,75 ounces bitartekoa da. Haragiak ehundura sendoa du eta zapore gozoa eta garratza du.