Karramarroa lurrean espezie zaharrenetakoa da, 450 mm-ko urteak daramatzaten ferra gabeko karramarro ez-jangarriarekin. Non bizi zaren arabera, karramarroen mota espezifikoak erabilgarri izango dituzu. Mendebaldeko kostaldean, Dungeness crab harrapaketa nagusia da. Ipar pixka bat Pazifikoan, errege-karramarroa eta elur-karramarroa nagusi dira. Atlantikoko eta Golkoko karramarro urdinak aurkitu dira, Florida urak harrizko karramarroak dira.
Peekytoe karramarroa, Maine rock edo hondar karramarroa aurki ditzakezu, sukaldari izugarri gustatzen zaizkizunak .
Crabs eta Crabmeat aukeratzea
Aukeratutako barietatea ez da axola, karramarroa bi formatan dago eskuragarri: haragi osoa eta haragia. Karramarro osoa saldu egiten da, bai bizirik bai egosi. Karramarroak gordinik, izoztuta, egosi eta ontziratuta aurkitzen dira. "Korapilo" bezala hautatutako haragia aurkituko duzu, pieza handiak, "flake", haragizko zati txikiagoak eta "atzapar" esanahia aurkituko dituzu, hau da, karramarroaren atzaparretatik datorren haragia.
Zure onena apustua da zuzeneko karramarroak erostea ahal den neurrian (karramarro mota batzuk urtebetean soilik daude). Karramarroak alertak egon behar lirateke eta beren pinchers markatu behar dira. Soft-shell karramarroak zeharrargitsuak eta erabat bigunak izan behar lukete.
Bizirik karramarroak ur gazia usain freskoa eduki beharko luke; gantzik edo oso arin usaina dutenentzat. Azukrerik gabeko itsaski hornitzailearekin hitz egin, eta utzi sudurra zure gida.
Crab-en prestatutako izoztuak, aldez aurretik izoztuak ere usainik gabekoak eta saltsaren egunean bakarrik deskonposatu behar dira. Ez erosi edo kontsumitu osoa, uncooked, hildako karramarroen.
Sei karramarro karamelu lurrunetan pertsona bakoitzeko edo bi karramarro leuneko karramarroak edukitzea. Karramarroak erosteko eta haragia prestatzeko eta hautatzeko asmoa baduzu, lan txikiak prestatu behar dituzu emaitza baxuen bidez: karramarro osoarentzako errendimendua% 13 eta% 30 arteko haragia da.
Garestiagoak izan arren, crabmeat erostea denbora asko aurreztuko duzu (eta, beharbada, larriagotzea). Kontserbak karramarroa erosten ari bazara, kontuan hartu 7.5 bat ontza 1 Kopako crabmeta eman dezakeela. Zure errezetak "udaberriko karramarroak " deitzen baditu, karramarro emakumezko bat aukeratu behar duzu, hau da, karramarroaren azpian begiratuz erraza da.
Safran gordetzeko karramarroa
Live karramarroak hoztu eta erosketaren egunean erabiliko dira. Karramarro gordinik ere mantendu behar da hozkailuan eta 24 ordutan erabili behar da. Desugertutako, aurretik egosi gabeko karramarroa izoztu behar da erosteko egun berean. Hutsean bildutako karramarroa hozkailuan gorde daiteke hilabete bat arte eta irekiera lau egunetan erabil daiteke. Kontserbatutako karramarroa sei hilabetez ona da.
Kontserbak krabirarekin errezeta batean erabiltzean, haragiaren gainean gomendatzen da. Honek esan nahi du haragiaren bidez ordenatu zure harremana prozesuan zehar galdutakoa izan daitekeen edozein bitarte kentzeko. Krabirarekin kontserbak pixka bat zurixka edo metalikoak baditu, jarri haragia izotz-ontzi batean eta utzi bost minutuz. Garbitu ondo eta eskuoihalez egina edukitzea.
Crabmeat izoztu, egosi karramarroak eta haragia kendu. Pakete ezazu edukiontzi hermetikoetan eta gatzun argiarekin (4 koilarakada gatz eta ur 1 litro), edukiontzi 1/20 "goi-burua utzi.
Frozen karramarroa lau hilabetetan gorde daiteke 0 F.ean.