Seitan definizioa: garietatik egin arren, seitanek ez du zerikusirik irina edo ogia. "Gari-haragia", "gari-proteina", "gari glutena" edo "glutenik" deitzen zaio ere, haragia itxura eta ehundura antzekoa bihurtzen da seitan.
Seitan proteina ere handia da, barazkijaleentzat eta vegansentzako proteina iturri garrantzitsua dena . Asiako jatetxeak maiz erabiltzen dituzte seitan burdinazko haragia begetariano gisa, eta seitanek hainbat produktu komertzial eskuragarri dituzte oinarrizkoak, esate baterako, Tofurky deli xerra eta haragi ordezkoak .
Tofu modu batzuetan sukaldaritza begetarianoan erabiltzen den modu batzuetan, begetariano eta vegan errezeta askok haragizko ordezko gisa eskatzen dute seitan esnekiak edo parrillan seitan .
Zer egiten du Seitan Taste Like?
Seitan zapore ezberdinetakoa izan daiteke, oilaskoa beroa eta pikantea bezain oilasko hegaletan bezala (ikusi: Seitan beroa hegoak ), edo savory Indian edo Thai curry (Ikusi: Seitan Massaman curry errezeta ) bezala. Zapore atsegina du, zertxobait epela, seguruenik oilasko pixka bat edo portobello onddo hurbila.
Baina benetako arrazoia seitan hain ezaguna da bere zaporeaz baino testura gehiago delako, batez ere beste toki batzuekin alderatuta, hala nola tofu edo tempeh, eta horrek ez du "haragi" ehundura.
Non aurki dezaket Seitan?
Seitanek bi gari-irina osoa (prozesu oso trinkozkoa dena) edo gari glutenik garrantzitsuena (prozesu askoz errazagoa dena) prestatzen da eta almidoia garietan garbitu egiten da, goi-proteina-glutenz utziz atzean.
Tofu bezain ohikoa ez den arren, seitan arrakasta handia izaten ari da, bereziki jatetxe begetarianoetan, haragiaren ehundura eta zaporea hartzeko gaitasuna dela eta. Begetarianoak diren ogitartekoen ordezko ordezko haragi gisa moztutako xerratan aurkituko duzu, hegoak edo "saihetsak" txigortuak eta gozoak bihurtzen dira eta noizean behin begirada pizza begetariano bat ikusi dut.
Jatetxe asiarretan, maiz "glutenik" deitzen zaio menuan.
Elikagai osasuntsu gehienen ataleko hozkailuetan aurki daitezkeen seitanak, normalean, tofuaren antzekoa den hodi batean saltzen da edo, batzuetan, kutxa barruan plastikozko itxita dagoenean, beti hozkailuan edo noizean behin izoztutako elikagaiekin, edo zuk zeuk egin dezakezu.
Seitan nola jan
Behin zure seitan (edo erosi), seitan beti modu batean edo bestean egosi behar da, begetariano edo vegan bazkari bikain bihurtzeko. Tamari , soja-saltsa edo nama shoyu txipiroi azkar bat zure seitan azkar prestatzeko modu bat da eta nahiago dut curry hauts pixka batekin frijitu eta elikagai legamiarekin kentzen ez banaiz. zerbait harekin egiteagatik.
Ideia gehiago behar duzu? Seitanek kanpoko parrillan edo parrillan erretegi handi bat dauka, barbakoa saltsa xukatu eta berotu egiten da. Zuritu saski batzuk zartaginean sartuz, pixka bat marroia lortzeko, barazkiak landatu barazkiak frijitzeko, gehitu edozein curry edo curry errezeta begetariano bat , edo gehitu zatara zopa edo gisatua plantxan oinarritutako proteina bultzatzea.
Ideia gehiago behar duzu? Begiratu beheko seitan errezeta horietako batzuk ideia batzuk lortzeko.
Begetarianoak dira eta gehienak veganak dira.