"Freskoa" agian ez da horrelakoa
Arrain freskoa beti izoztuak baino hobea da, ezta? Egia esan, hori ez da beti egia.
Izozte teknikari modernoek izozkailuko arrain asko egiten dituzte inguruko kasuetan. Zergatik? Arraina asko itsasontzian izozten direnez gero, harrapatu ondoren minutu gutxira, etxe izozkailuaren ohiko tenperaturaren arabera tenperatura baxuko tenperaturak mantentzen dituzten flash-izozketa unitateak daude . Lekuak izozten dituen arrain-haztegia izozten da, izozkailuak baserrian sartuta daude.
Jaten dugun itsaskiaren ehuneko 85 baino gehiago inportatzen denez, arrain hori gehienak izoztu egiten dira tokiko arrain-merkatuan edo supermerkatuan. "Freskoa" etiketatutako arrain batzuk aurretiaz izoztuak dira, eta arraina saltzaileek esanguratsua izango den bitartean, arraina ez den arrain guztiek egiten dute.
Zure kokapena gaiak
Arrain fresko eta izoztuen artean aukeratzean pentsatzen duzun zerbait zure geografia da: bizi al zara 100 kilometroko kostalde edo Great Lakes? Hala bada, orduan arrain freskoa erostea ideia ona da, betiere hautatzen dituzun arrainak tokiak eta denboraldian aukeratzen diren bitartean.
Arrain fresko bikaina lor dezakezu barrualdera, baina prezioak askoz ere handiagoak izango dira eta erruleta jolasten ari zaren jokoa oso arriskutsua bihurtzen da. Ganadua adibide klasikoa da: ez dira ongi bidaiatzen, eta Mendebaldeko kostaldeko Maine urdaileko hegaluzea zuzenean jatea ez da ideia onik, baldintza txarrean egongo dira eta barazkiak krustazeo bereko bi prezioak izango ditu Bar Harbor-en edo are gehiago. New Jersey.
California artzaintzako otarrain bat nahi baduzu, hobe da ilarak izoztuak izatea. Bide batez, gauza bera gertatzen da Dungeness karramarroa nahi duten Ekialdekoentzat.
Frozen freskoena aurkitzeko
Arraina izozkailua erosteko kasu bat argi dago, baina ez da arrain arruntak sortzen. Merkatu batzuk badira arrain errenkaden ondoren dauden errenkadak, styrofoam paketean sartzen direnak eta izozkailuan sartu ohi direnak.
Ez duzu hori erosi nahi. Arraina flash-izoztu onena aurkitzeko, bi gauza bilatu behar dituzu:
- Hutsean itxita dagoen arrain bat. Beti dira zure apustu onena.
- Izotzezko glaze lodia duten arrainak. Arraina babesten duen izozte metodo zaharragoa da.
Arraina Izozten abantailak
Arrazoi asko daude arrain izoztua erosteko, zaporea, erosotasuna eta prezioa barne. Arraina izozten denean freskotasuna gailentzen denez, zaporea eta elikadura guztiak, baita ehundura ere, blokeatuta daude. Arraina ondo izozten den bitartean, ez du axola barietate lodiak edo lodiak xerrak, arrain gantzatsua edo magalean.
Erosotasuna denean, ez da ezer arraina izozten. Imajinatu egun luze baten amaieran, ez duzu afaririk planifikatu, eta zerbait azkar prestatu nahi duzu. Arraina izoztutako ongi paketeak zure erantzuna dira! Desegiteko erraz daiteke, ur beroaren ontzi batean jarri (arrainak plastikozko poltsa primarioan jarri) xerra pixka bat okertu arte. Arrain lean baduzu, hala nola, bakailaoa edo tilapia, jarri zuzenean zartaginean edo labean - ez da desizoztu beharrik.
Izozteak ere arrantza denboraldia luzatzen du, udan negu erdian begira gozoak harrapatzen dituen arrain bat eginez.
Eta zuk susmoa dudanez, arrain izoztuak freskoagoak baino merkeagoak dira, gutxi gorabehera 20 ehuneko merkeagoak!