Chinook, Sockeye eta Coho Salmon de Cordova, Alaska
Lehenengo gauza: Copper River izokina ez da izokina mota edo espezie bat . "Copper River Salmon" etiketa erabiltzen da Prince William Sound-en eta Copper River Delta-n harrapatutako chinook , sockeye eta coho izokinak, Copper River-era igotzeko, ibaien eta ibaietako baten ondorioz.
Zer da fuss guztia?
300 mila, Copper ibaia luzea da, zergatik salatzen duten izokina zergatik da hain preziatua.
Arrainek bidaia luzea dutelako, lehenago prestatzen dute prestatzen. Copper River izokinak bere espezieko gantz-maila atseginak edukitzea ohikoak dira, zapore bikaina, ehundura zoragarria eta izokin osasuntsuekin lotutako osasun prestazioak.
Hori ez da nahiko istorio osoa, ordea. Copper River izokina arrantzaleek elkarrekin lan egin dute izokinetik datozen izokin guztiak bidean urrats guztietan kudeatzen direla bermatzeko, gill sareak harrapatuta eta berehala harrapatuta, tratatu eta modu egokian tratatu eta bidaltzeko. . Praktika onak eta merkaturatze onak ezartzea Copper River izokinaren eskari sendoagoa izan da merkatuaren prezio altuagoetan baino. Horrek, aldi berean, Copper River arrantzaleak motibatuta daude harrapaketa hobetzeko.
Copper River izokina merkaturatzeko ahaleginak lehenik eta behin, Pazifikoko Ipar-mendebaldera zuzendu ziren, bereziki Seattle eta Portlandek, izokinaren eskaera eraiki zutenean.
Udaberriko izokina exekutatu eta izokinaren denboraldian inaugurazio tokiko gertakariak ziren.
Zapore on baten gainean, Copper River izokina merkaturatzen duten arrantza-jarduerak iraunkorrak dira. Alaska Fish and Gameek espezie ezberdinetako urtaroak bermatzen ez ditu hasten, izokin-populazio sendo batek dagoeneko ibaia hasiko den tokira arte abiarazi arte.
When Is Copper River Salmon Available?
Izokin arrantzarako arrantza denboraldia Cordovan, Alaska, Copper River izokinaren arrantza oinarritzen den arrantza-herri txikia da, normalean maiatzaren erdialdean irekitzen da eta noizbait irailean amaitzen da. Denboraldian chinook (aka king) izokina hasten da, eta ondoren izokina sockeye batera mugitzen da eta coho izokina bukatzen da. Fresh Copper River izokina AEBetan zehar saltzen da denboraldian. Frozen Copper River izokina urte osoan zehar atsegina da, ziur egon daitekeelako herri osoa zorionez bizi dela!
Copper River Salmon benetan salmon onena da?
Copper River izokina oso kalitate handiko izokina da. Batzuk esan dezakegu, hala ere, izokina onena Yukon ibaiko arrantza Yukon ibaiaren arrantza gehiago Alaska kokotxen izokina dela. Yukon ibaiak 1.980 kilometro neurtzen ditu, Copper ibaiaren sei aldiz baino gehiagotan. Eta ibaiaren luzera esan nahi du izokina handitu egin behar dela askoz ere ugaltzeko aukera gehiago izateko. Emaitza arrain aberats eta aberatsa da.
Yukon ibaiko izokina askoz erosoa da, ordea, eta Copper River izokina oso eskuragarri dago denboraldian. Aukera bikainak dira.
Nola egin behar dut Copper River Salmon?
Ziurrenik, Copper River izokinaren kalitateari lehentasuna eman diozu.
Ez ezazu ezkutatu. Freskoa bada, uda izan behar du, beraz, besterik gabe, saiatu Salamed plantxan eta egunean deituz. Erraza da, goxoa da, eta arrainaren usaina sukaldean mantentzen du! Ez grill aldarte? Ikusi beste modu batzuk izokina prestatzeko .
Non aurki dezaket Copper River Salmon?
Copper River izokina maiz saltzen da berezitasun merkatuetan eta itsaskietan. Baso lepoan ezin baduzu aurkitu, Copper River Fish Market merkaturatzen da Ipar Amerikan zehar.