Txuleta, espinakak eta ahuntz gazta erretako piper erreinuko behi errezeta hau benetan prestatzea litzateke. Baina ez da zaila edo denbora asko kontsumitzen.
Portua zerbitzatzen duen ardo-saltsa lore-errea prestatzeko aberatsa eta asebetetzea da.
Jorj Morgan-ek (Cumberland House) "Jantzi etxean" errezeta hau da.
Zer behar duzu?
- 1 3-4 libera behi saltsa (erdiko ebaki)
- 1 10 ontza pakete izoztuak espinakak txikituta (thawed)
- 8 unitate ahuntz gazta (gela-tenperatura)
- 1 koilarakada erromeroa freskoa (txikituta)
- 1 koilarakada ezkaia berria (txikituta)
- Saltoa eta dastatzeko piper berria
- 1 12 oz. Piper erreak piper gorria (xukatu)
- 1 koilaratxo albahaka fresko hostoak
- 2 koilarakada oliba olioa
- 2 ozpinetakoak (xehatuta)
- 1/2 Kopako portu ardoa
- 1 Kopako behi stocka
- 1 koilarakada arto-almidoia (1/4 Kopako behi-saltsan)
- 1/3 Kopako tomate itsatsi
- 1 koilaratxo erromeroa freskoa
- 1/4 kopa gehiago behi stocka
- 2 koilarakada gurina (hotz ebaki zuzenak)
Nola egin
Prestatu behi
- Tximeleta behi-saltsa txahala ebaki beheko bi herenetatik beherako erdiraino. Ireki behi-lima.
- Erabili haragizko mallatxo bat haragia 3/4-ko lodiera loditzeko.
Elikadurari buruzko informazioa
- Leku espinakak colander batean eta ahalik eta hezetasun gehien estutu. Espinakak, ahuntz gazta, erromeroa eta ezkaia nahas itzazu katilu handi batean eta alde batera utzi.
- Beheko solomoa moztu eta bota, gatza eta piperbeltza beheko behealdera doa . Jarri piper gorria behiaren gainean 1 hazbeteko ertz bat utziz. Jarri piper gorrien gainean albahaka fresko hostoak.
- Gazta nahasketa zabaldu piper eta albahaka baten amaieran. Gazta behiaren erdian egongo da ijetzitakoan. Bete behi gazta amaieran zilindro estu batean. Jarraitu jelly roll modan iraultzea. Erabili harategi-katea edo banbu-pintxoak behi-errota ziurtatzeko. Hoztu gutxienez 1 ordu edo zerbitzatu arte.
Okela errea
- Labea berotu 375 F.
- Oliba olio beroa erdi-goi beroarekin. Gehitu behi saltsa zartaginean eta azkar marroi alde guztietatik. Jarri sorta errail bat zartagin batean. 30 eta 40 minutu bitartean errea. Haragi termometro bat erabili edatea zehazteko.
Egin saltsa
- Sukaldaritza txikitutako tipula txikitutako behi gorria eta gorringoa . Egosi soinu biguna arte. Gehitu portuaren ardoa zartaginean eta egosi likidoa erdira murrizten den arte. Gehitu 1 Kopako behi-saltsa eta irakiten. Gehitu disolbatutako almidona eta irabiatu arte. Gehitu tomatea eta erromeroa . Denbora gatza eta piperra.
- Kendu behi beteak eta zartaginean utzi gutxienez 10 minutuz.
- Kendu estalkia zartaginean. Jarri zartagina zartagin ertain eta beroarekin. Gehitu 1/4 cup behi stock toasting pan to deglaze. Mugitu zartagin beheko marroi zatiak loosen. Gehitu portu ardoaren saltsa zartaginean. Minutu 2 minutuz. Beroa murriztu. Gurina hotzarekin nahastu arte konbinatu arte.
Zerbitzatu behi
- Kendu kata edo pintxoak behi beteak eta 1 hazbeteko xerra moztu.
- Pour portu ardoaren saltsa afari-plater batean. Xukatu behi saltsa saltsa gainean. Onartu albahaka hosto freskoekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 936 |
| Fat guztira | 50 g |
| Gantz saturatua | 22 g |
| Fatik gabekoak | 21 g |
| kolesterola | 304 mg |
| Sodio | 554 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 100 g |