Herrixka lodia Patata sukaldean magia egiten duen gauza da. Bazkari osoa behar denean ez da hutsuneak betetzeko ezinbestekoa; Janariak jangelako mahaiaren beste aldean egon behar du (beharbada bazkaleku edo piknik saski bat) edo "zer egin dezaket hasiberri gisa" galdetzen zaionean.
Patata tradizionala baina erraza da hau, baina hala ere erraza da, eta hozkailutik ateratzen duzun bakoitzean, pozik egongo zara. Orokorrean ogi xehatua eta agian tipula pixka bat edo piccalilli txiki bat behar dira.
Errezeta hau Chef Lionel Strub, The Clarendon at Hebden-eko Patronatua, Yorkshire Dales-en eskutik dator. Lionel-ek Frantziako Alsazia jatorria zuen arren, Yorkshireen bizi izan da 25 urte baino gehiagoz. Lionel sukaldaria da, baita sukaldaritza Carlton School of Food ere. Sukaldaritza irakaslea sukaldaritza Carlton School of Cooks-en.
Zer behar duzu?
- ) 100 g gurin (unsalted)
- 100 g tipula (xehatuta
- 1 kg txerri trinkoa
- 8 eta 10 xerra hirugiharra (fin-fin txikituta), gehi 14 xerra (for for pan)
- 3 baratxuri ale (sakatzen)
- 1 tbsp gatza
- 1/2 TSP esne lehorra
- 1 tbsp tbsp
- 3 tbsp koñak
- 1 piperbeltz piper berria
- 2 arrautza handiak (sueztitutakoak)
- 1 gammon steak
- Itsas gatza gatza bereiztea
- Cornichons *
- Garnish: dijon mostaza
Nola egin
Gurina gurina ertaineko zartaginean urtu. Gehitu tipula eta salteatu biguna eta zeharrargi, baina ez marroia arte, 8 minutu inguru, zaindu arretaz ziurtatu ez duela erre.
Konbinatu beheko txerriki eta hirugiharra txikituta katilu handi batean. Sekula edo eskua erabiltzea nahastu ondo nahastu arte.
Gehitu tipula saltsa, baratxuria, gatza, ezkaia, piperbeltzina, koñaka eta piperbeltza txuleta nahasketarekin katilu batera eta nahastu arte.
Gehitu arrautzak, nahastu ondo nahastu arte.
Linea 9x5x3 hazbeteko metalezko bakailaoarekin hirugihar xerra batekin, zortzi xerra zartaginaren zabalera eta hiru xerratan banatzen da zartagin laburren alde bakoitzean. Eskuak erabiltzea, pixkanaka eta modu uniformean, haragizko nahasketa erdia (3 1/4 cups inguru) sakatu behi-salda gainean. Urdaiazpiko zerrendatan geruza bakarrean antolatu. Haragiaren gainerako nahasketarekin batera.
Tolestu hirugihar xerra baino gehiago, patea estaliz. Estali tapoia paperarekin. Pour ura irakiten zartagin batean zartaginetik erdiraino irits dadin. Bake patata paperean inskribatutako termometro bat sartu arte 155 ° F-ko erregistroan, 2 ordu eta 15 minutu inguru.
Kendu zartagin batean zartaginetik eta zartaginean birrindu arte. Jarri patata astuna edo patata gainean 2 edo 3 ontzi astunak pisatzen. Hozte gaua. Aurrera egin daiteke lau egun lehenago.