Azaleko denbora luzeena landare azpimarratu gisa ikusi da, eskolako afariak, egosia, dastatzea eta mosta. Egun horietan aspaldi joan dira. Azaloreek azken urteotan berpiztu egin dute eta ospetsu sukaldari askok daramatzate. Azaloreen erabilera karbohidrato baxuko janariaren arabera, elikagaien ia egoera oso altua izan da, patata edo arrozaren alternatiba bikaina izateagatik.
Hemen, azalorea frijitzen da, piperrautsarekin nahastuta eta gosari gozoarekin lagunduta. Azalore frijituak plater gozo handia egiten du, bazkari garrantzitsuagoa duen gosari txiki bat eta salsa verdearekin, begetariano plater nagusia.
Oso gozoak errezeta Nigel Slater britainiarraren janari idazle nagusietako bat da. Nigelek britainiarreko barazki gogokoenetako bat hartu du eta aparteko zerbait bihurtu da.
Zer behar duzu?
- 1 azalore ertainekoa
- frijitzeko olioa
- 3 koilarakada gramo irina
- ½ koilaratxo piperrautsa
- Salsa Verde
- 1/2 Kopako perrexil hostoak
- 6 zuhaixka zuritu menda
- 1/2 Kopako albahaka hostoak
- 2 ale baratxuri xehatu
- 1 koilarakada Dijon mustarda
- 2 koilarakada kaparrak (garbitu)
- 6 koilarakada oliba olioa
- 2 koilarakada limoi zukua
Nola egin
2 nahikoa egiten du plater nagusia, 4 alde batera.
- Xukatu kanpoan hosto berde batzuk. Azalore hautsa flotara bihurtzen da, baina ez txikiegia, imajinatu bakoitza txukun ona izan dadin. Flotatzen utzi gatz pixka bat ur irakinetan minutu batzuetara eta ez gehiago floreteak sendoa izan behar du eta ez da gehiegizkoa. Xukatu ondo eta lehortu sukaldeko paperarekin.
- Saltsa egiteko, belarrek nahiko fin-fin txikitzen hasten dira, baina ez txikiak, tea hostoek bezala. Zuritu, baratxuri, mostaza eta kaparrak.
- Oliba olioa bota oso poliki belarrez, etengabe esekidura batekin irabiatuz. Limoi zukua eta denboraldia irabiatu itsas gatzarekin eta piperbeltzarekin. Be eskuzabala gozagarriarekin, dastatuz joan ahala. Saltsa dastatze bikainak eta pikantea izan behar dira.
- Talde olio beroa zartagin batean.
- Azalore zuritu gramoko irina, gatz txiki bat eta paprika. Azalorea estalita dagoenean, frijitu olio beroa crisp arte - hiru edo lau minutu edo gutxiago materia. Sukaldeko paper gainean xukatu saltsarekin zerbitzatu aurretik.
Azalore frijituak eta Salsa Verde alternatibak
Errezeta hau bezain ezin hobea da, eta laster izango da familia gogokoena, behin eta berriro pentsatu nahi baduzu.
Itzali belarrak dastatzeko, beti ideia ona baita albahaka batzuk mantentzeko. Hosto perrexil xaflak saltsa ona egiten du.
Gehitu curry hauts txiki bat piperraren ordez, edo beste espeziak nahiago duzun bezala.