Txinako azenario mota asko daude (izen zientifikoa: Brassica Pekinensis), baina aita txinatarrarekin lotutako izen ohikoena Napa Aza da. Txinako hostoek ere izena dute (txinera izena: 白菜 / 大白菜).
Napa aza aza handi bat da, hosto erraldoi eta zurbileko hosto berdeak, mendebaldeko supermerkatuetan bok choy ondoan aurkituko dituztena. Western aza baino osasuntsuagoa, Napa aza aberatsa da C bitamina eta beste elikagai batzuetan.
Txinako sukaldaritzan Yin janaria ere bada.
Napa aza-k hainbat osasun prestazio ditu, horietako asko zerrendatzen dira behean:
- Napa aza kaloria oso baxua da.
- Napa aza landare antioxidatzaile asko ditu eta zuntz dietetiko handia du.
- Zenbait ikerketa zientifikoek napa aza kontsumitzen dute gure dietak gure gorputza minbizietatik babesteko eta LDL maila murrizteko.
- Napa aza azido folikoaren eta B bitamina baliabide sinestezina da.
- Napa aza altua da bitamina C.
- Halaber, K bitaminaren iturri bikaina da.
Napa aza osasungarriagoak diren osasun prestazio asko daude, baina osasun-arazo bat izanez gero, kontsultatu zure medikuari.
Tofu bezala, Napa aza-k inguruko elikagaien zaporeak xurgatzen ditu. Horregatik, jende askok Napa aza gehitzen dio bere zopean edo sukalde bero batean egosi. Napa aza azukre samurrak ere zopa ekarri dezake. Era berean entsaladetan gordinik jan dezakezu eta sarritan irabiatu eta patata frijituetan janaria prestatu.
Nola erosi Napa Aza:
Napa aza hautatuz gero, begiratu irensten berdeetako hostoak, akatsak ez direnak edo jaten ez dituztenak. Garbitu aza plastikozko poltsan zure hozkailuan.
Sukaldaritza tipoa - Napa Aza-rekin banbuzko bainuontzi bat egiteak elikagaiak behean itsats dezan laguntzen du.
Jarraian, Napa aza errezeta ezagunenetako batzuk daude:
Esnekiak oso gutxitan erabiltzen ziren Txinan, batez ere Laktosarekiko intolerantzia handia ekialdeko Asiako populazioaren artean. Iparraldeko arduradun hau arraroa da salbuespena. Tradizionalki esne osoa egongo litzateke, baina errezeta ere aurkituko duzu krema erabiliz saltsa krematsua emateko.
Aziotz eta azeriak
Napa aza zapore gozoa du eta bitaminak eta mineralak kargatzen ditu. Tradizionalki, aza pikillo plater hau hotza da, saltsa nahasketa berotu eta barazkiak eta jengibrea baino gehiago isurtzen da zerbitzatu baino lehen. Hemen erraz irabiagailu bihurtzen da. Chili chili beroa aukerakoa da.
Pikantea Txinako aza irabiagailua
Chili azenarioak beroa gehitzen dio azenario txinatarrari eta tipula berdeei.
Lehoi goxo-goxoa, albondigak, hosto zuriak / napa azenarioak egosi ohi dira. Napa aza stock guztia xurgatzen du eta harrigarria gustatzen zaie.
Txinera bizkorreko aza errezeta:
Osagaiak:
280g (10 oz.) Txinako aza
2 bost espezien zaporea babarrun zuritua
1 tipula, julienned
1 chili, kendu hazia eta julienned
30g (1 ontza) txokolate kakahueteak
seasonings:
1 koilaratxo sesamo olioa
½ koilaratxo gatza
½ koilarakada soja saltsa
¼ koilaratxo lurrean piper zuria
Prozedurak:
- Txinako aza oinarriaren zatiak moztu eta hostoak banandu egin behar dira zatitu ondoren. Ur hotzetan hostoak garbitu eta xukatu eta ondo lehortu. Txinako aza garbitu egingo dut lehortzeko denbora gehiago emateko.
- Julienne txinako aza, tipula, chili eta bean koipe eta nahastu ontzi batean jarri.
- Nahastu gozagarri guztiak eta gehitu kakahueteak. Zerbitzatzeko prest dago.
- Ideia juliana oso osasungarriak dira osagai guztiak osagai guztiak ondo xurgatu eta nahastu ahal izateko. Ziurtatu entsalada hau jan ostean laster prestatzen baduzu, txinatarra aza eginda egongo da.
Liv Wanek argitaratua.