Burdinurtuzko Sukaldaritza: Errezetak eta informazioa
Burdinurtuzko osagaiak Ipar Ameriketara ekarri zituen arren, Ingalaterra Berriko lehen kolonoek jaten zutenean, inork ez du apaingarririk balioetsi Hegoaldeko sukaldariak bezala. Etxeko sukaldari bakoitzak gutxienez gozoki ondu bat du, ezin izan da sukaldaritza gabe imajinatu, eta asko makila eta muffin zartaginak, parrilla, kettle handiagoak edo holandar labeak dituzte, burdina astunez egina.
Burdina astunak oso baloratzen dituen arrazoietako bat sukaldaritza-propietateak dira.
Beroa uniformeki banatzen eta mantentzen da, eta ezin hobea da frijitzeko sakonetan, esnean eta baita gozogintza ere. Eta burdina edo zartaginaren aldakortasuna paregabea da; erabili kafeteroan, parrillan, labean edo txingarretan. Oraindik ez bazaude konbentzituta, egiaztatu prezioa. Burdinazko zartagin batek aluminiozko edo altzairu herdoilgaitzezko altzairu konparagarri baten prezioaren zati bat kostatzen du eta bizitza osoan iraungo du.
Burdinurtuzko osagaiak desabantailak ditu. Potoak oso astunak dira, askotan bi eskuak altxatu behar izaten dituzte eta baliteke mugarik gabeko sukaldarientzako aukera izatea. Oxidatuak izan daitezke, behar bezala zaintzen eta ontzen ez badira, batzuk erronka liteke.
Zaintza eta gozagarri
Burdinazko olio berri bat igarotzeko, xaboi leuneko urarekin garbitu, garbitu eta ondo lehortu, eta ondoren azalera osoa biltzeko olioarekin edo urtutako laburtuarekin, kanpoaldea eta heldulekuak barne, eta tapa bat ontzia badu.
Gainazal osoa ongi lozitu ondoren, jarri lapiko batean 300 F-ko labean 30 minutu inguru, azpian xukatutako xafla batekin, jipoiak harrapatzeko, eta pixka bat hozten utzi; kendu eta garbitu paper eskuoihalekin. Erabilera bakoitzaren ondoren, xaboi lehor ur epelarekin garbitu eta ondo lehortu, gehitu olio pixka bat edo gatza urtu zartaginean eta barruko gainazalak erabat estutu.
Olioz egindako seinaleak erakutsi edo zapore "metalikoak" ematen hasten badira, berraztertu egin beharko da. Galbanizatu zartagina altzairu artilezkoarekin eta urarekin xukatu. Garbitu, lehortu ondo, gero labean labean edo olioarekin eta leku 250 º-ko labean, 2 ordu inguru. Eskuetarako eskuoihalak xukatu, gehiegizko olioa xurgatzeko eta prestatzeko. Inoiz ez jarri burdinazko lapikoak ontzi-garbigailuan.
Oharra: «aurrez ondua» datozen zartagin hainbesteekin, "zartagin berriaren" gozagarrien bidez joan beharra dago. Dena den, ordea, garbitu beharko duzu eta zartaginak olioz jarraitu.
Errezetak Cast Iron Cookware erabiliz
Limoi-oilaskoa Oilasko Errea - Limoi, ezkaia, baratxuria eta beste belar batzuk zapore hau erraz errea oilaskoarekin konbinatzen dira.
Oilasko Errea Sukaldaritza Errea - Oilasko hau perfekzioarekin errea da, gatza eta oliba olioa.
Perfect Rib Eye Errea Errezeta - Batzuetan osagairik errazena plater onenak egiten dituzte. Arrautza errea oso goxoa baratxuriarekin, piper beltza pitzatuarekin eta kosher gatzarekin.
Txerri trinko erdi leuna - Sugarka txerri ipurdia (perfektua) burdinurtuzko zartaginean errea da.
Apple Oven Pancake - Sagar labean hau Holandako haurtxoa zartagin batean prestatzeko gosaria erraza da.
Kevin Browning-en Jack Daniels Ham-en - Errezeta bikain honek urdaiazpikoa hartzen du altuera berriekin, Jack Daniel-en glaze bikainarekin.
Erraza Brunswick Stew batera Txerriarekin eta Oilaskoarekin - Brunswick-eko erregosia ez da urtxintxa batekin egiten, baina zapore zaharreko zaporea da, barbakoa saltsan oinarritua eta oilasko eta txerri-sortako zatiak.
Southern Fried Chicken klasikoa : oinarrizko errezeta samurrekoa eta merienda estilo hegoaldeko oilasko frijitua.
Pan Fried Catfish - Hornitu frijitu arrautza frijitu hauek, frijitu txakur frijituak, patata frijituak eta saltsa birjina alboan. Arto frijituak oso onak dira catfish bazkariarekin ere.
Texas Skillet Cobbler - Zapi zapi zapore hau gereziondoen betegarriarekin eta galleta hosto batekin egiten da.
Oilasko kiskalino ildaskatuak - Oilasko izterrean erretako errezeta goxoa hau familiako afarirako aproposa da edo eguneko bilketa edo piknik bat egiteko.
Cheddar saltsa Cornbread Bacon - Hezetasuna eta lurrazala cornbread egiten dira, hirugihar erretzeari eta cheddar gazta birrinduarekin.
Ikusi ere
Zer da erreakzio ez-erreaktibo eta erreaktiboen arteko aldea?
Erosi Lodge L8SK3 aurrezaintzarako burdinurtuzko sarraila, 10,25 hazbeteko Amazonetik
Erosi Lodge L8DOL3 Pre-Ondutako Cast-Iron Holandako Hornidun Dual Handles, 5-Quart Amazon From
Erosi Lodge LPGI3 Burdinurtuzko Erreduzitzailea Parrilla / Griddle, 20 hazbeteko x 10.44 hazbeteko Amazonetik